บราวนี่ หน้าฟิล์ม เนื้อนุ่ม หนึบหนับ รสเข้มข้น เทคนิคทำหน้าฟิล์ม ทำง่ายมาก /brownie recipe

บราวนี่
ส่วนผสม
-ดาร์กช็อกโกแลต(ในคลิป 72 %) 180 กรัม
https://bit.ly/3zlXhGW
-เนยสดเค็ม 100 กรัม
(https://raka.is/r/DDPw )

-น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด(Caster sugar) 150 กรัม
(https://raka.is/r/ZK5w)
-ไข่ไก่(เบอร์ 1) 2 ฟอง
้
-แป้งเอนกประสงค์(ใช้ตราว่าว) 70 กรัม
(https://raka.is/r/q1lg)
-ผงโกโก้ (ทิวลิป) 25 กรัม
(https://shp.ee/5nxu2qy)
-ผงฟู 1/2 ชช.
(https://raka.is/r/r1ZQ)

-เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 50 กรัม
(https://shp.ee/5cx9598)
( หรือ (เปลี่ยนเป็นถั่วที่ชอบ) อบให้สุกก่อน (หรือ ไม่ใส่ก็ได้)

-กลิ่นวนิลาบัตเตอร์ 1 ชช. (หรือ ไม่ใส่ก็ได้) (ในคลิปพิมพ์ผิดเป็น 1 ชต.)
(https://shp.ee/xqmc77g)

*ถ้าโรยหน้าด้วยอัลมอนล์สไลด์
(https://shp.ee/p4fb8pg)

ไม่ต้องอบก่อนสามารถโรยหน้าได้เลย
แต่ถ้าโรยหน้าด้วยถั่วอย่างอื่นอบให้สุกก่อนนะครับ

............................................................................................................................

** ดาร์กช็อกโกแลต สามารถใช้ % ของเนื้อโกโก้ ที่มากกว่า หรือ น้อยกว่านี้ก็ได้ครับ

ถ้าเปลี่ยนเป็นช็อกโกแลตคอมพาวด์ ก็นำมาใช้ได้ครับ แต่ก็จะมีส่วนผสมของน้ำตาลผสมอยู่เยอะ ให้ลดน้ำตาลลงจากในสูตร ให้ได้ปริมาณที่เหมาะสมครับ

(% ของช็อกโกแลตไม่มีผลต่อการเกิดหน้าฟิลม์ มากเท่าไหร่ครับ แต่ในส่วนผสมของช็อกโกแลตมีตัวที่ช่วยให้เกิดหน้าฟิลม์คือ ไขมันที่ผสมมาในช็อกโกแลต)

การละลายช็อกโกแลต นอกจากละลายบนอ่างน้ำร้อนแล้ว ก็สามารถละลายในไมโครเวฟได้ครับ โดยใช้ไฟสูงสุง ค่อยๆละลายที่ละหน่อย (เพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตไหม้) ทำรอบละ 5 - 8 วินาที แล้วนำออกมาคน ทำไปจนละลายจนหมด

*ส่วนผสมหลักๆ ที่ทำให้เกิดหน้าฟิลม์เงา คือ ไข่ และน้ำตาลทราย (เช่น สังเกตได้จาก ขนมเมอร์แรง ที่มีส่วนผสมของไข่ขาวและ น้ำตาลทราย(ละลาย) และ นำไปอบในความร้อนที่เหมาะสม ขนมที่ได้ออกมาจะมีลักษณะที่มันเงาครับ)

** น้ำตาลทรายควรทำให้ละลายจนหมด จะช่วยให้เกิดหน้าฟิลม์ได้ดี

** ไม่ควรลดน้ำตาลลงจากสูตร แต่สามารถเพิ่มได้ (ยิ่งน้ำตาลเยอะยิ่งเกิดหน้าฟิลม์เงาได้ดี) แต่ต้องละลายให้หมดด้วยนะครับ

*อุณหภูมิในการอบ ควรใช้อุณหภูมิ 170-180 องศา เพื่อให้เปลือกด้านหน้าฟองตัวและขึ้นเป็นฟิลม์เงา ถ้าใช้ความร้อนที่ต่ำเกินไป หน้าบราวนี่จะออกมาไม่ฟู และหน้าจะออกสีด้านๆ

เลือกซื้อถาดอบขนมได้ที่นี่เลย
https://shp.ee/h878nm8

Видео บราวนี่ หน้าฟิล์ม เนื้อนุ่ม หนึบหนับ รสเข้มข้น เทคนิคทำหน้าฟิล์ม ทำง่ายมาก /brownie recipe канала I proong ไอ้ปรุง