QUICHE | PRESUNTO | QUEIJO | COALHO | INGREDIENTE SURPRESA

Esse ingrediente surpresa deu um frescor na nossa quiche de presunto com queijo coalho. Olá bem-vindo, aqui é Regina! Não vou fazer suspense... Muita gente joga fora no lixo, mas não tem ideia dos benefícios pra saúde. Vem comigo!

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Para melhor detalhamento, assista os vídeos abaixo:
1- COMO FAZER SUA MASSA DE QUICHE PASSO A PASSO
https://youtu.be/XCDzNx-4_DE
2- COMO RECHEAR, CONGELAR, DESCONGELAR E EMBALAR QUICHE PARA VENDA
https://youtu.be/wL--ycc7cbg
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Quiche Presunto com Queijo Coalho e Ingrediente Surpresa

OBS: Todos os ingredientes são pesados, inclusive os líquidos;

Rendimento: 1 porção 25 x 2,5 cm (8 fatias)
Tempo total de preparo: 55 min. mais o tempo de refrigeração
Tempo de forno/fogão: 45 min.

Massa
- 200 g farinha de trigo
- 3 g sal
- 115 g margarina sem sal 80% de lipídios (gelada cortada em cubos)
- 1 gema
- 5 g de água
Misture a farinha e o sal. Com os dedos, envolva a margarina na farinha fazendo movimentos de baixo para cima até formar uma farofa grossa com flocos de margarina. Neste momento, acrescente a gema já diluída na água. Sem trabalhar muito a massa, vá formando um aglomerado uniforme.
Faça formato de disco para facilitar a abertura da massa. Embrulhe no plástico filme e leve para geladeira por no mínimo 30 min.

Abra a massa entre plásticos na espessura de 3mm.

Leve a massa na forma ao freezer pelo tempo de preaquecer o forno (aproximadamente 20 minutos)

Pré-asse a massa na forma (gelada), por 13 min. em forno preaquecido a 200°C. (Temperatura confirmada com termômetro de forno), na grelha inferior.

Recheio
- 200 g presunto cortado em cubos
- 65 g cebola cortada em pequenos cubos
- 40 g folha de alho-poró (picadinha)
- Pimenta do reino (a gosto)

Em uma frigideira aquecida, adicione um fio generoso de azeite, doure levemente o presunto. Adicione a cebola e as folhas do alho-poró, mexendo até murcharem.
Tempere com pimenta do reino a gosto.
Desligue o fogo e deixe esfriar para rechear.

Creme:
- 400 g creme de leite
- 4 ovos
- 3 g de sal
- Pitada de noz-moscada ralada na hora
Misture todos os ingredientes e reserve.

Para finalização:
- 80 g queijo coalho (ralado)

Recheie a massa, pré-assada e fria, com o refogado.
Distribua o creme por cima.
Salpique o queijo coalho por cima do recheio.

Assar por 25 min. em forno preaquecido a 200°C. (Temperatura confirmada com termômetro de forno).
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