Чийзкейк с малини и цедено мляко

Време за готвене: 30 минути; Време за престой: 5 часа до цяла нощ
Порции: 6-8
Продукти:
70 г меко масло
100 г бисквити
50 г печени орехови ядки
500 г цедено кисело мляко Саяна
125 г захар
Кора и сок от 1 лимон
10 г желатин
100 мл прясно мляко Саяна
2 с.л. студена вода
За малиновия сос:
170 г малини
90 г захар
50 мл вода
30 мл лимонов сок
2 ч.л. царевично нишесте
3 с.л. студена вода
1 с.л. масло
За гарниране:
70 г пресни малини
Листа прясна мента

Начин на приготвяне:
В блендер смелете бисквитите и орехите. Добавете мекото масло и разбивайте, докато бисквитите поемат цялото масло и сместа стане на влажни трохи.
Намаслете форма за печене с падащо дъно и диаметър 17-20 сантиметра, изсипете бисквитената смес и притиснете добре, за да оформите блата.
Приберете в хладилник, докато приготвите млечната смес.
Накиснете желатина в студената вода, разбъркайте и оставете за 5-6 минути.
Затоплете прясното мляко заедно със захарта без да кипва и разбъркайте добре.
В голяма купа сложете цеденото кисело мляко, настържете лимоновата кора и добавете лимоновият сок.
Към топлото прясно мляко добавете желатина и разбийте много добре.
Налейте в купата с киселото мляко и разбъркайте. Така приготвената смес излейте върху охладеният блат. Покрийте с фолио за свежо съхранение и приберете в хладилника за 4-5 часа или цяла нощ.
Пригответе малиновия сос.
В касерола сложете малините, захарта и водата. Оставете да заври, намалете котлона и варете около 10 минути. Сложете лимоновия сок, разбъркайте и оставете леко да се редуцира.
Прецедете сместа през цедка, върнете в съда за готвене и налейте разтвореното в студена вода царевично нишесте. Разбъркайте добре и оставете да се сгъсти за 2-3 минути. Свалете съда от котлона и сложете маслото. Разбъркайте и приберете в буркан. Съхранявайте в хладилника до момента на сервиране.
За да се сервирате чийзкейка, минете внимателно с тънък нож по стените на формата и внимателно свалете стените.
Прехвърлете в подходяща чиния и залейте с малиновият сос. Отгоре сложете пресните малини и листенца прясна мента.

Видео Чийзкейк с малини и цедено мляко канала Саяна