Peperonata / Riquísima Guarnición de Pimientos Estofados / Receta Vegana /Vegetariana

Peperonata es una guarnición de verano deliciosa y rápida típica de la cocina siciliana y extendida en toda Italia. Hecho con pimientos, tomates, cebolla y albahaca! Perfecto para ser disfrutado en bruschetta caliente, la Peperonata es realmente buena también servida como salsa en pasta!

INGREDIENTES: (para 4 - 5 personas)

1 kg de pimientos (amarillo, rojo, verde)
500 gr de tomates redondos para salsa (o 300 gr de puré de tomate, yo usé salsa de tomate casera que hice en casa)
1 cebolla grande
1 diente de ajo
5 cdas de aceite de oliva virgen extra
Albahaca fresca 4 o 5 hojas
sal

Passata de Tomates casera: https://www.youtube.com/watch?v=WpRPGcBuma8
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