CAPPELLACCI al formaggio di Fossa | La Cucina della Laura

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Per il raggiungimento dei 100.000 iscritti abbiamo deciso di fare qualcosa di speciale. Un piatto tipico del paese d'origine della Laura, direttamente da Sogliano al Rubicone, i Cappellacci al Formaggio di Fossa. Il Fossa è un tipo di formaggio molto saporito, quasi piccante oppure dolce, è ideale per i ripieni, anche se qualcuno lo mangia anche così, con miele o marmellate. Stagionato in fosse tipicamente ovali, questa prelibatezza può essere di pecora, di latte vaccino, o misto.

Ingredienti per 6/7 porzioni:

– sfoglia da 3 uova e 300g di farina

per il ripieno:

– 250 g di ricotta
– 90 g di formaggio di fossa grattugiato
– 90 g di grana padano grattugiato
– 1 uovo

per la preparazione:

– 50 g di burro
– formaggio di fossa da grattugiare a scaglie q.b.
– mentuccia q.b.
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