Том Ям классический рецепт

В сегодняшнем выпуске окунемся в атмосферу Азии, а точнее Тайланда. Изумрудное море, сказочные горы, много зелени, кисло-пряно-сладко-острые вкусы.... ощутили? Погнали.
Том ям - суп, который тайские власти хотят причислить к наследию ЮНЕСКО, суп который известен уже на весь мир, суп в котором есть 5 основных ингредиентов, ну и суп, который Николай Люлько приготовил в третьем выпуске мастер шеф профессионалы 3.

Минутка тайского языка, «том» - означает варить, а «ям»- это тайский кисло-острый салат. И как в Украине существует огромное количество видов борщей, так и с супами в Тайланде. Том ям кунг - один из самых распространённых, с креветками, том ям пла - с рыбой, том ям кай - с курицей. Практически уже не встретить том ям приготовленный на рульке, но на замену ему пришёл вегетарианский, - с тофу и вешенками. Оказывается, суп тоже следит за мировыми тенденциями😉

Итак, что же такого в нем особенного? - Основу супа составляют 5 не совсем привычных для нашего менталитета ингредиентов: лемонграсс, галангал, каффир-лайм, чили перец и сок лайма.

Ну вот теперь и представляйте, специфические цитрусовые нотки лемонграсса, галангал, чем-то похож на имбирь, но имеет более тонкий и насыщенный аромат, приятный на вкус, пряные листья каффир-лайма, острота чили перца и легкая кислинка лайма. Та добавить туда кокосового молочка и морепродуктов. Оооххх. Слюнки побежали. Лови рецепт. И погнали смотреть видео.

---------- РЕЦЕПТ СУПА ТОМ ЯМ ----------

Вода 1000
Лимонграс 1 палка
Панцыри креветок 20
Галангал 15
Чили перец 1/4 шт
Лавр лист 3 шт
Кафир лайм 2 шт
НАВАРИТЬ 30-60 МИН И ПРОЦЕДИТЬ
----------------------------------------------------------------
Чеснок 10
Лук репка 40
Кинза 6
ПРОВАРИТЬ 5 МИНУТ
-------------------------------------
Соевый соус 20
Сахар тросниковый 20
Рыбный соус 20
Устричный соус 20
Хондаши 10
ПРОСТО ДОБАВЛЯЕМ И ПОЛУЧАЕТСЯ ОЧЕНЬ ВКУСНО
--------------------------------------------------------------------------------------------
Том ям паста 20
ОБЖАРИВАЕМ И ДОБАВЛЯЕМ В БУЛЬОН И ПРОЦЕЖИВАЕМ ЕГО
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
НА ПОРЦИЮ
Креветки 3шт
Мидии 3шт
Филе рыбы 2-3 вида по 30 г
Кальмар 30 г
Гребешок 20 г
Томаты черри без шкуры 30 г
Грибы шитаки 30г
ОБЖАРИВАЕМ И СОЕДИНЯЕМ С 300 ГРАМ ОСНОВНОГО БУЛЬОНА ТОМ ЯМ

ТОМ ЯМ КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ
---------- СМОТРИ ВИДЕО И ДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ ----------

https://youtu.be/IlENsknNTl4

---------- ИНСТАГРАМ ВИКТОР ШАЙДЕЦКИЙ ----------

https://www.instagram.com/victor_shaidetsky/

---------- ПОДПИСЫВАЙСЯ НА СОЦ СЕТИ НАШЕЙ КОМАНДЫ ----------

Instagram НИКОЛАЙ ЛЮЛЬКО (автор и ведущий)
https://www.instagram.com/nikolay_lyulko/

Instagram ЭЛЕОНОРА КАСЬЯНОВА (ведение канала)
https://www.instagram.com/ellis_from_los/

Instagram АРТУР СЕМЕНОВ (продакшн)
https://www.instagram.com/semenov.film/

Видео Том Ям классический рецепт канала Кухня Люлько