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冬菇亭/熟食亭

是香港公共屋邨獨有的一種食肆設施，由於其整體外形像一顆冬菇（香菇），香港市民大眾更常稱之為「冬菇亭」。
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構造

熟食亭中央是一座四方形截面的單層小型建築物，容納廚房、水吧（即沖調飲料的地方）、洗濯處、貨倉等，四邊一般不設外牆，呈半開放式設計；上蓋為四方形的簷頂，惟截去四個角落，簷頂向外覆蓋的範圍即為食檔放置木枱、圓櫈的用餐區。簷頂以紙皮石鋪成，達到耐用的效果，也可遮陽擋雨；簷頂中央設有一凸出的拱形排氣口，有助煮食產生的油煙熱氣由上升排走，較涼快的空氣則由四周引入，加強空氣對流。由於其下窄上闊、中央拱起的傘形造型酷似一顆冬菇，故得到「冬菇亭」的暱稱。
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一座冬菇亭通常劃分為四等分，每等分各佔地約45平方米（480平方英尺），樓高約7米（23英尺）。各檔共用中央拱形排氣口，亭內除了六張以混凝土固定的枱外並無任何設施，檔主需自行裝修店面。
歷史

冬菇亭在1970年代隨公共屋邨建成而出現，最早的冬菇亭建於1974年，由當時房屋署的一位馬來西亞籍建築師負責，惟因年代久遠，有關建築師的資料已佚失。對於有說香港冬菇亭是新加坡組屋熟食市場的藍本，香港建築文物保護師學會理事、研究本港早期公屋設計的衛翠芷並不認同，她與1980年代初曾任房屋署署長的衛綸書（Bernard Williams）會面，兩人談及冬菇亭的源起，衛綸書說他曾於1974年出訪新加坡取經當地的組屋熟食中心，回港後便倡建了瀝源邨熟食檔。雖然該熟食檔格局與冬菇亭不盡相同，但衛翠芷相信它很大機會是冬菇亭雛形。
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全港首個冬菇亭誕生於九龍愛民邨，冬菇亭在那個年代出現，正正切合舊時市民習慣光顧街頭小食檔的生活模式[1]。有些屋邨有超過一個熟食亭，通常集中在同一地方興建。這些熟食亭由私人租用，開設廉價食肆，通常以大牌檔形式經營。一般四檔由不同檔主經營，分別售賣不同的食物；但也有同時租用兩個甚或全部檔位經營的情況。

冬菇亭食肆僅可於劃定的範圍內經營，不過有些檔主會搭建帳篷佔用店外的公眾地方，私自擴充經營範圍，阻塞通道。食肆也會帶來油煙、蟲鼠、食物安全等衛生問題。有些冬菇亭食肆營業至深夜，食客噪音也會影響鄰近樓宇住客。
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部份冬菇亭並不屬於公共屋邨的一部份，例如元朗建業街熟食街市和裕景坊熟食街市，這些冬菇亭現由食物環境衞生署負責管理。

資訊來源：維基百科

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