Cianfotta napoletana al forno

Cianfotta napoletana al forno, un contorno estivo realizzato con tutte le verdure saporite e colorate proprie della stagione estiva.
La cianfotta viene chiamata in diversi modi a seconda delle regione, per esempio in Basilicata, Puglia e Abruzzo prende il nome di ciambotta.
La versione più conosciuta vede le verdure stufate lentamente tutte insieme, noi, questa volta, abbiamo scelto la versione meno frequentata ovvero quella al forno.
In questa versione le verdure sono a metà tra lo stufato e l'arrostito, una vera delizia tutta da provare come contorno preferibilmente a secondi piatti di carne.
Noi amiamo questo piatto anche mangiato da solo con tanto tanto pane!
Provatelo anche voi e fateci sapere!

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INGREDIENTI:

PEPERONI 1 kg

MELANZANE 800 gr

PATATE 700 gr

POMODORI 250 gr

CIPOLLE 3

SPICCHIO DI AGLIO 1

BASILICO 10 foglie

PREZZEMOLO 1 ciuffo

ORIGANO ESSICCATO 1 pizzico

OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) q.b.

SALE q.b.

PEPE NERO q.b.

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