Расчет тортов. Как пересчитать рецепт на другую форму
Таблицу можно скачать тут: https://drive.google.com/open?id=0B4HGmIwZgga8bXZkV1NjS2hkZVk
Раскрываем секреты кондитерского мастерства в нашем инстаграме: https://vk.cc/8TmdQw
Наш сайт с другими проектами: https://vk.cc/8TmeaD
В этом видео Владимир Дараган раскроет для вас такую актуальную и важную тему, как пересчет ингредиентов рецепта на разный диаметр и высоту тортов, а также объяснит, почему важна стандартизация рецептур и как ее провести дома с вашими собственными рецептами.
Вы узнаете, как делать перерасчет ингредиентов на любую нужную вам форму для выпечки (то есть на любой диаметр и высоту) с помощью простой и понятной математической формулы. Вы поймете, как легко стандартизировать собственные рецепты, а также навсегда избавитесь от проблемы остатков: после сборки торта у вас больше не будут оставаться лишние крем или бисквит.
00:25 Стандартизация рецептов. Как стандартизировать собственную рецептуру.
00:55 С чего начать: пересчет и стандартизация на примере бананового торта.
02:15 Зачем стандартизировать рецепты. Примеры проблем, которые могут возникнуть, если этого не делать.
02:30 Как приготовить торт так, чтобы стандартизировать его рецепт. Пересчет ингредиентов на другой диаметр и высоту.
03:23 Как сделать так, чтобы не было остатков при сборке торта. Как вычесть лишнее из рецепта.
06:05 Математическая пропорция высчитывания количества ингредиентов для торта.
11:54 Пересчитываем стандартизированный рецепт на другое количество порций.
13:40 Пересчитываем рецепт на форму другого диаметра и другую высоту.
15:38 Что делать с погрешностью.
18:30 Как пересчитывать с помощью таблицы Excel. Пересчет круглых и квадратных ярусов. Таблица пересчета тортов.
https://www.youtube.com/channel/UC7RLR92uAlopdVaFSwuh16Q/
https://мастер-торт.рф
https://youtu.be/I2yam9ExRrA
#расчетторта #пересчетрецепта #расчетингредиентов
Видео Расчет тортов. Как пересчитать рецепт на другую форму канала Мастер Торт
Раскрываем секреты кондитерского мастерства в нашем инстаграме: https://vk.cc/8TmdQw
Наш сайт с другими проектами: https://vk.cc/8TmeaD
В этом видео Владимир Дараган раскроет для вас такую актуальную и важную тему, как пересчет ингредиентов рецепта на разный диаметр и высоту тортов, а также объяснит, почему важна стандартизация рецептур и как ее провести дома с вашими собственными рецептами.
Вы узнаете, как делать перерасчет ингредиентов на любую нужную вам форму для выпечки (то есть на любой диаметр и высоту) с помощью простой и понятной математической формулы. Вы поймете, как легко стандартизировать собственные рецепты, а также навсегда избавитесь от проблемы остатков: после сборки торта у вас больше не будут оставаться лишние крем или бисквит.
00:25 Стандартизация рецептов. Как стандартизировать собственную рецептуру.
00:55 С чего начать: пересчет и стандартизация на примере бананового торта.
02:15 Зачем стандартизировать рецепты. Примеры проблем, которые могут возникнуть, если этого не делать.
02:30 Как приготовить торт так, чтобы стандартизировать его рецепт. Пересчет ингредиентов на другой диаметр и высоту.
03:23 Как сделать так, чтобы не было остатков при сборке торта. Как вычесть лишнее из рецепта.
06:05 Математическая пропорция высчитывания количества ингредиентов для торта.
11:54 Пересчитываем стандартизированный рецепт на другое количество порций.
13:40 Пересчитываем рецепт на форму другого диаметра и другую высоту.
15:38 Что делать с погрешностью.
18:30 Как пересчитывать с помощью таблицы Excel. Пересчет круглых и квадратных ярусов. Таблица пересчета тортов.
https://www.youtube.com/channel/UC7RLR92uAlopdVaFSwuh16Q/
https://мастер-торт.рф
https://youtu.be/I2yam9ExRrA
#расчетторта #пересчетрецепта #расчетингредиентов
Видео Расчет тортов. Как пересчитать рецепт на другую форму канала Мастер Торт
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Перерасчет рецепта на форму другого диаметраКак рассчитать стоимость торта💲. Мой опыт - Я - ТОРТодел!КалькуляцияБисквит в граммах. Формула бисквита.Сколько стоит торт Как легче вести учет кондитераРасчет торта. Как рассчитать вес торта. Вес торта на человека. Проектирование тортовБИСКВИТ КОТОРЫЙ ПОЛУЧАЕТСЯ ВСЕГДА . БИСКВИТ КАК ПУХ .Крем чиз. Выравнивание торта, очень подробноКак пересчитать ингредиенты торта на форму другого диаметра. Таблица пересчета рецептаКак собрать торт? | Сборка тортаКак начать продавать десерты на заказ? 10 ошибок начинающего кондитера | Кондитерский бизнесСебестоимость как посчитать, о бизнесе.Стабильный вкусный Крем для выравнивания и украшенияБИСКВИТ без разрыхлителя размером с противень.ПРОСТОЙ Рецепт Всегда получаетсяОвальные коржи из негоКАК ПРАВИЛЬНО СОБРАТЬ МНОГОЯРУСНЫЙ ТОРТКак рассчитывать себестоимость тортов в электронных таблицах EXCELКак ПРАВИЛЬНО Пересчитать Ингредиенты при Изменении Размера Формы ✧ Ирина КукингГанаш из белого шоколада Рецепт Ганаш для выравнивания торта Cream ganache to cover the cakeКрем для выравнивания тортов. Ответы на вопросыБисквит просто ИДЕАЛЬНЫЙ ☆ Высокий БИСКВИТ без разделения яиц ☆ Бисквит для Торта