于美人家傳私房菜(1/5)-胡瓜煎餅、滷牛腱【于美人】

【胡瓜煎餅】
材料 / 胡瓜 1顆、蔥 2支、中筋麵粉 適量、雞蛋 1顆、白芝麻 適量
調味料 / 白胡椒鹽 少許
做法：
1、胡瓜削皮去籽刨絲，加入鹽殺青，醃5-10分鐘，將水份瀝乾備用。
2、加入蛋、蔥花、白胡椒鹽、中筋麵粉拌勻成麵糰狀。
3、起油鍋將胡瓜麵糊攤平，煎至兩面金黃即可。

【長腿姐姐滷牛腱】
材料 / 牛腱 4條、八角 1顆
調味料 / 黃酒 1杯、冰糖 少許、醬油 2杯、水 適量
做法：
1、牛腱汆燙後，一條切成3塊。
2、放入燜燒鍋內鍋，加入醬油2杯、黃酒1杯，加水蓋過食材，放入八角、冰糖。
3、大火滾後冒煙轉小火煮30分鐘，煮的過程中需翻動，使牛肉浸入湯汁中。
4、不可打開鍋蓋，直接放入外鍋燜一晚即可。

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