Pizza napoletana con farina Petra 3 del Molino Quaglia

Pizza fatta in casa con farina Petra 3 del Molino Quaglia.

Ricetta per 3 pizze:

farina 500 g Petra 3 (Tipo 1)
acqua fredda 350 g (70% idratazione)
lievito di birra secco 0,4 g
sale 15 g

La ricetta prevede 48 ore di lievitazione.
Impastato ad una temperatura ambiente di 20°.
0:00 La farina Petra 3
1:32 Ricetta
2:17 Impastiamo
4:11 Staglio
4:51 Ingredienti condimento
5:30 Stesura
6:34 Prima pizza
7:14 Seconda pizza
8:39 Cottura in effeuno p134HA
9:06 Assaggi

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Видео Pizza napoletana con farina Petra 3 del Molino Quaglia канала Francesco Giudicianni