Calamari alla griglia una delle ricette di pesce più semplice ma più buona

Puliamo bene i calamari togliendo tutte le impurità all’interno (alle volte hanno ancora il sacco con le viscere), poi controlliamo che non ci sia il gladio ( o anche chiamata penna) , è una conchiglia affusolata e trasparente, infine togliamo la pelle di colore grigio rosastra, ci mettiamo sotto il rubinetto dell’acqua fredda e toglieremo tutto facilmente. Poi stacchiamo il corpo dalla testa e controlliamo che non ci sia il becco ( alcuni lo chiamano anche occhio).

Ora possiamo tagliare i calamari , prendiamo un coltello lungo ma non troppo largo, lo posizioniamo all’interno e con l’aiuto di un secondo coltello cominciamo a tagliare i calamari per orizzontale , tenendo una distanza di 1/1,5 cm da un taglio all’altro, così siamo sicuri di non andiamo a tagliare completamente i calamari.

Se vi piace potete mettere all’interno un rametto di rosmarino per insaporire, io mi sono ho un olio aromatizzato con aglio e rosmarino che uso alla fine cosicché dia più sapore al pesce.

Accendiamo la griglia , quando è ben calda mettiamo prima i tentacoli perché hanno un paio di minuti in più di cottura, poi uniamo i calamari ( mi raccomando fuoco vivo perché loro butteranno acqua e la griglia tenderà ad abbassarsi di temperatura, e questo può rendere i molluschi gommosi), li cuociamo per 6/7 minuti girandoli un paio di volte!

Ora li disponiamo nel piatto aggiungiamo un bel filo di olio extravergine d’oliva ( o un olio aromatizzato come il mio), e poi possiamo servire.

2/3 calamari di pesatura media a persona sono la quantità giusta

i calamari hanno un moderato contenuto energetico pari a 100 Kcal per 100 gr. hanno molte proteine, e pochi grassi e quasi nulla carboidrati. Consigliati per ha una dieta Ipocaloriche

Видео Calamari alla griglia una delle ricette di pesce più semplice ma più buona канала TIZIANO TITTI BELLI