Focacce tonde con illillo extreme e pietra Fiesoli (cotte in 100 secondi)

Oggi vediamo come realizzare delle buonissime focacce tonde da poter aprire e farcire con tutto quello che vogliamo (prosciutto, salame, formaggio e perchè no anche nutella).
Ottime anche da mangiare così come sono al posto del pane.
Ecco quello che occorre:
596 gr farina W220/260
372 gr acqua
18 gr sale
12 gr olio extra vergine di oliva
4 gr lievito di birra fresco
Impastiamo gli ingredienti e facciamo lievitare 4 ore a temperatura ambiente, dopodichè stagliamo 5 panielli da 200 gr ciascuno ed andiamo in appretto per 4/5 ore a temperatura ambiente.
Infine cuociamo nel fornetto Illillo Extreme su pietra Fiesoli a 460 gradi (rilevati sulla pietra) per circa 100 secondi.
In alternativa, potremo cuocere le focacce nel nostro forno di casa su pietra refrattaria posizionata nel penultimo alloggio in alto alla massima temperatura per circa 6/7 minuti, o comunque fino che non si ottiene una giusta colorazione della focaccia stessa.
Buon appetito a tutti ;)

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