Ферментация 82кг сыровяленой колбасы в бытовом холодильнике Салями Германо
Правила на канале:
Комментарии, содержащие оскорбления кого либо из комментаторов или любых других людей будут удаляться. Авторы таких комментариев будут баниться.
Разрешается: критиковать, спорить, подвергать сомнению мнения других комментаторов и автора в том числе (т.е. меня).
Крепкие выражения тоже можно использовать, например в описании характеристик различного оборудования.
Те кто попал в бан пишут на serg-a171ou@mail.ru письмо....с заверениями, что больше хулиганить не будут и бан будет снят.
На 1 кг фарша:
Белый перец 2 гр
Чёрный перец 1 гр
Чеснок сушёный 0.5 гр
Имбирь 0.5 гр
Мускатный орех 0.5 гр
Кориандр 0.3 гр
Сахар тростниковый 3 гр
Соль поваренная 12.5 гр
Соль нитритная 12.5 гр (у меня соль лаксанит 0.9%)
Старты ....тут по инструкции
моим требуется эриторбат 0.5 гр
Я набивал в айцел....она не штрикуется
если набиваем в белковые (белкозин, фабиос), в черева....то штрикуем.
Штрикователь или покупаем или сами делаем (на канале есть видео)
Видео Ферментация 82кг сыровяленой колбасы в бытовом холодильнике Салями Германо канала Колбасные Премудрости
Комментарии, содержащие оскорбления кого либо из комментаторов или любых других людей будут удаляться. Авторы таких комментариев будут баниться.
Разрешается: критиковать, спорить, подвергать сомнению мнения других комментаторов и автора в том числе (т.е. меня).
Крепкие выражения тоже можно использовать, например в описании характеристик различного оборудования.
Те кто попал в бан пишут на serg-a171ou@mail.ru письмо....с заверениями, что больше хулиганить не будут и бан будет снят.
На 1 кг фарша:
Белый перец 2 гр
Чёрный перец 1 гр
Чеснок сушёный 0.5 гр
Имбирь 0.5 гр
Мускатный орех 0.5 гр
Кориандр 0.3 гр
Сахар тростниковый 3 гр
Соль поваренная 12.5 гр
Соль нитритная 12.5 гр (у меня соль лаксанит 0.9%)
Старты ....тут по инструкции
моим требуется эриторбат 0.5 гр
Я набивал в айцел....она не штрикуется
если набиваем в белковые (белкозин, фабиос), в черева....то штрикуем.
Штрикователь или покупаем или сами делаем (на канале есть видео)
Видео Ферментация 82кг сыровяленой колбасы в бытовом холодильнике Салями Германо канала Колбасные Премудрости
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![Вяленое мясо за 4 дня](https://i.ytimg.com/vi/_0jbxxfa6hI/default.jpg)
![Измерение относительной влажности воздуха с помощью обычного термометра. измерение влажности](https://i.ytimg.com/vi/_K9oqTT3HYg/default.jpg)
![Ферментация 82кг сыровяленой колбасы в бытовом холодильнике Часть 2](https://i.ytimg.com/vi/8HQRYamKtLo/default.jpg)
![Ферментация 82кг сыровяленой колбасы в бытовом холодильнике Часть 3](https://i.ytimg.com/vi/RthHHW5VGF8/default.jpg)
![Вялил 3 месяца! Результат Бомбезный. Салями по мотивам колбасы Финоккьона.](https://i.ytimg.com/vi/T88eGPYeTK8/default.jpg)
![Salame Hamburguês Defumado Alemão Charcutaria artesanal](https://i.ytimg.com/vi/lLSVMZs80QY/default.jpg)
![Салями сыровяленная рубленная](https://i.ytimg.com/vi/ajKhLQlV3VQ/default.jpg)
![Паштет из куриной шкурки и куриной печени Часть 1](https://i.ytimg.com/vi/OCmYfkxYOsk/default.jpg)
![Делаем конскую сыровяленную колбасу "МАХАН". Всё о производстве. Как высушить колбасу за 9 дней.](https://i.ytimg.com/vi/ou8to9M9rSo/default.jpg)
![Новая оболочка, ароматизатор дыма, комплекс с красителем, эмульгатор Часть2](https://i.ytimg.com/vi/6GVLa5DFWHU/default.jpg)
![Бизнес в частном доме - Изготовление колбасы промышленными методами](https://i.ytimg.com/vi/aOlCDXPMlNI/default.jpg)
![](https://i.ytimg.com/vi/5v1dMyTlu_k/default.jpg)
![Колбаса сырокопчёная из говядины со стартовыми культурами и без них. Домашняя колбаса](https://i.ytimg.com/vi/TlMw-W96B8s/default.jpg)
![Салями Милано по классической итальянской технологии .](https://i.ytimg.com/vi/we3YRW55KFY/default.jpg)
![Мясные чипсы Правильная технология приготовления, основанная на микробиологических анализах](https://i.ytimg.com/vi/c_918stz7Gk/default.jpg)
![Настоящий БЕКОН в домашних условиях, Как Я Готовлю, Фантастический вкус!](https://i.ytimg.com/vi/6XxqqX_apLo/default.jpg)
![Посылка из Кузни Панова](https://i.ytimg.com/vi/J3HPo4-oWcg/default.jpg)
![Хранение мяса и мясопродуктов](https://i.ytimg.com/vi/QeABT2A2A6o/default.jpg)
![Мясной цех. Малый бизнес. Обзор](https://i.ytimg.com/vi/gj33Mwt6jxg/default.jpg)
![КАК ВЯЛИТЬ КОЛБАСЫ В ОБЫЧНОМ ХОЛОДИЛЬНИКЕ. "Жидкая оболочка" для колбасы защищает от пересыхания.](https://i.ytimg.com/vi/oKLo5yOBxZ0/default.jpg)