Рецепт приготовления Котлеты по киевски The Kiev's cutlets Recipe

Котлеты по-киевски
Ингредиенты:
Бедрышка куриные – 2 шт.
Яйцо – 2 шт.
Масло сливочное – 80 гр.
Батон – ½
Мука - 2-3 ст.л.
Соль, перец по вкусу
Масло растительное для фритюра

Приготовление:
Масло 50 гр. подморозым, а 30 гр. оставим при комнатной температуре.
Подготовим все для панировки.
С батона обрезаем всю корочку и измельчаем в крошку при помощи терки.
Яйца взбиваем вилкой, можно немного подсолить.
Бедрышки очищаем от шкурки, вырезаем и зачищаем косточку, так, чтобы она частично была прекреплена к мясу, мясо тщательно зачищаем от пленочек и жил, разравниваем и отбиваем кухонным молотком.
Приступим к формированию котлет.
Подготовленные бедрышки, смазываем размягченным маслом, в центр, выкладываем брусочек замороженного масла, аккуратно заворачиваем, формируя котлетку. Затем обваливаем в муке, обмакиваем в яичную смесь, посыпаем крошкой, затем опять обмакиваем в яичную смесь и посыпаем крошкой, формируем котлетки, выкладываем их на тарелку и ставим в морозильник на 15-20 минут.
Тем временем подготовим масло. Масло наливаем в емкость так чтобы наша котлетка была покрыта минимум на ¾, а еще лучше полностью и разогреваем ее до температуры 180 градусов.
Слегка подмороженные котлетки выкладываем в разогретое масло и обжариваем со всех сторон до золотистого цвета.
Чтобы полностью быть уверенным в готовности котлет, после обжарки поставим их на 5-10 минут в разогретую духовку до 200 градусов.
The Kiev's cutlets
Ingredients:
Chicken Thigh - 2 pcs.
Egg - 2 pcs.
Butter - 80 gr.
Loaf - ½
Flour - 2-3 tablespoons.
Salt, pepper to taste
Vegetable oil for deep-frying

Preparation:
Oil 50 gr. frost, and 30 gr. leave at room temperature.
Prepare everything for breading.
From the loaf cut the whole crust and crush it into a crumb with a grater.
Whisk the eggs with a fork, you can pour a little.
We remove the napkins from the skin, cut out and cleanse the stone, so that it is partially adhered to the meat, the meat is carefully cleaned from the film and lived, leveled and beaten with a kitchen hammer.
We proceed to the formation of cutlets.
Prepared napkins, lubricate the softened butter, into the center, lay out a block of frozen butter, carefully wrap it, forming a cutlet. Then we pour in flour, dip it into the egg mixture, sprinkle it with the crumbs, then dip it again in the egg mixture and sprinkle with the crumbs, form the cutlets, put them on the plate and put them in the freezer for 15-20 minutes.
In the meantime, we will prepare the oil. Oil pour into the container so that our cutlet was covered at least ¾, or even better, completely and warm it to a temperature of 180 degrees.
Slightly frostbitten patties are placed in preheated oil and fried from all sides until golden brown.
In order to be completely confident in the availability of cutlets, after roasting we will put them for 5-10 minutes in a preheated oven to 200 degrees.

Видео Рецепт приготовления Котлеты по киевски The Kiev's cutlets Recipe канала Даниил Перваченко