Riso burro e alici - Chef Deg - Saporie

Un grande classico fra gli abbinamenti in cucina, burro e alici, portato in un primo piatto e rivisitato dalle mani esperte di Chef Deg: riso burro e alici.
Semplice e veloce da preparare, un risotto cremoso e dal sapore unico e delicato.

Ingredienti per 4 persone:

240 g riso Nano Vialone Veronese IGP Sapori&Dintorni Conad
12 alici fresche abbattute
Burro q.b.
50 g parmigiano reggiano
Colatura di alici q.b.
1 mazzo di prezzemolo
Olio extravergine di oliva q.b.

00:22 Portare a bollore dell’acqua, sbollentre il prezzemolo per 1 minuto 00:27 Scolare e raffreddare in acqua e ghiaccio, conservare acqua di cottura
00:32 Tostare il riso e salare
00:41 Bagnare cona acqua aromatizzata al prezzemolo
00:50 Frullare il prezzemolo con un paio di cucchiai di acqua fredda e olio
01:02 Setacciare e tenere da parte
01:08 Cuocere il riso bagnando alternativamente con il prezzemolo frullato e l’acqua al prezzemolo
01:22 Nel frattempo stendere le alici su un foglio di carta forno, rifilare e ungere con olio
01:45 Arrivati a cottura del riso, aggiungere la colatura di alici, burro, parmigiano e mantecare, impiattare il riso con sopra 3 alici per piatto

Guarda il video e scopri come preparare il piatto seguendo i consigli dello Chef!

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