Como fazer a temperagem do Chocolate nobre sem termômetro 😱Casca do Ovo de Páscoa Perfeito! 1° Aula!

Ingredientes
400 gr de chocolate ( usei o meio amargo Nestlé mas pode ser o da sua preferência
Forma de chocolate (500 gr com silicone 3 partes )

Informações e Dicas Importantes 👇👇
*Derreti o chocolate no microondas em potência média de 30 em 30 seg
*Se a sua cidade estiver muito quente procure fazer de manhã ou a noite qd a temperatura é mais baixa ,vc vai conseguir fazer a temperagem do chocolate mais rápido!

* Armazenamento
Como o chocolate é temperado vc pode armazenar em lugar seco e arejado , embrulhado no papel chumbo ou papel alumínio(mas prefiro o papel chumbo porque o papel alumínio pode deixar marcado o chocolate) Cidade muito quente vc pode guardar em caixa de isopor sempre embrulhados se vc for vender !
A caixa de isopor protege o chocolate do calor externo do ambiente !

*Não guardar na cozinha ela é o ambiente mais quente da casa !

*Validade casca de chocolate 30 dias sem recheio ,com recheio 7 dias mas a validade vai depender do recheio que vc usar tb !

*Ovos de colher rechear no dia da entrega.
E depois de pronto as cascas de chocolate só vão derreter se o ambiente estiver acima de 36° graus !

* O chocolate é extremamente sensível a umidade e temperaturas, por isso ele deve permanecer sob refrigeração apenas por um curto período, que geralmente não deve ultrapassar 15min para não suar o meu ficou firme com 4 min de geladeira ( forma ficando embassada vc já pode desinformar a casca ) 😉
* Depois de ter feito a temperagem e vc está trabalhando com o chocolate e ele endureça o que fazer ? Vc pode aquecer só um pouquinho. Pode dar certo? Sim ,mas passou um pouquinho a mais da têmpera o chocolate não vai endurecer , nesse caso vc vai precisar fazer a temperagem novamente !
*A quantidade de chocolate para cada banda vai depender da forma que vc usar !
Ex a forma com marcação silicone 3 partes é mais ou menos essa quantidade 👇

Forminhas Tam. 100g - Quantidade de chocolate utilizado = aprox. 45g

Forminhas Tam. 150g - Quantidade de chocolate utilizado = aprox. 70g

Forminhas Tam. 250g - Quantidade de chocolate utilizado = aprox. 90g

Forminhas Tam. 350g - Quantidade de chocolate utilizado = aprox. 130g

Forminhas Tam. 500g - Quantidade de chocolate utilizado = aprox. 200
Cada casca !



Modo de preparo passo a passo completo no vídeo 😉😘

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