Квашу китайскую капусту со свеклой. Архивная съёмка

Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине https://fermenterra.ru/magazin/
Готовите свои квашения по моим рецептам? Можете сказать спасибо - донатом.
https://www.donationalerts.com/r/fermentera

Рецепт:
китайская капуста - 300 грамм;
свекла - 100 грамм;
морковь - 50-100 грамм;
пастернак - 30 грамм ( у меня замороженный);
чеснок - 1 зубчик;
имбирь измельченный - 1 чайная ложка;
красный перец - 1 см;
соль - 2% от веса всех овощей, 10 грамм соли на 500 грамм моих овощей.

Порезать капусту, корнеплоды потереть.
Смешать все овощи и добавить соль.
Помять до выделения сока и сложить в банку.
Придавить листом капусты и грузиком.
Квасить на столе 3-4 дня.
Затем убрать в холодильник.

Видео Квашу китайскую капусту со свеклой. Архивная съёмка канала Fermentera