Nasi Daging & Air Asam Kerisik Utara

Bersempena Hari Raya Aidiladha yang baru saja berlalu, Che Nom nak sediakan permintaan ramai iaitu Nasi Daging Utara dan Air Asam Kerisik.
Ada 3 bahagian. Pertama..Nasi yang dimasak bersama air rebusan daging, campuran rempah dan bahan-bahan lain. Kedua, dihidangkan pula bersama air asam kerisik yang pedas, pekat masam, lemak berkerisik dan manis secukup rasa.
Yang ketiga, sup kosong yg dimasak dari air rebusan daging sebagai pelengkap hidangan.

//Bahasa Melayu
--------------------------------------
Bahan-bahan untuk rebusan daging:
Anggaran 1 kilo daging
1 inci halia
1 ulas bawang putih
1-2 sudu kecil rempah kurma
1 sudu kecil lada hitam biji
1 sudu kecil garam
7-8 cawan air

Bahan untuk air asam kerisik:
1 biji tomato
1 biji bawang besar
½ biji tomato (kisar bersama anggaran ¼ bawang besar)
1 inci belacan
1 cawan air asam jawa
sedikit garam
1-2 sudu besar gula
1 sudu besar kicap manis
6-10 tangkai cili padi
2 sudu besar kerisik
Sedikit perahan limau nipis

Bahan-bahan untuk nasi:
¼ cawan minyak masak
2 sudu besar mentega
3 ulas bawang putih
¼ biji bawang holland
2 helai daun pandan
Rempah 4 sekawan (1 batang kayu manis, 2 bunga lawang, 4 pelaga, 3 cengkih)
1 sudu besar rempah kurma
1 sudu besar rempah briyani
Akar ketumbar
Batang sup
1 biji tomato
3 cawan beras
1 mangkuk kecil kismis
4 ½ cawan air rebusan daging
½ cawan susu cair
Sedikit garam
½-1 kiub ayam
Daun ketumbar
Bawang goreng

Bahan-bahan untuk sup:
Baki air rebusan daging
Sedikit garam
1 sudu kecil lada sulah
Batang/daun sup

Bahan untuk hiasan:
Daun salad
Daun ketumbar
Bawang goreng
//English
------------------------------------------------
Ingredients for boiled beef:
Approximately 1 kilo of beef
1 inch ginger
1 clove garlic
1-2 teaspoons korma spices
1 teaspoon black peppercorn
1 teaspoon of salt
7-8 cups of water

Ingredients for air asam kerisik:
1 tomato
1 red onion
½ tomato (grind with approximate ¼ red onion)
1 inch fermented shrimp paste
1 cup tamarind juice
a little bit of salt
1-2 tablespoon sugar
1 tablespoon sweet soy sauce
6-10 bird's eye chilli
2 tablespoons toasted coconut paste
Squeezed lime juice

Ingredients for rice:
¼ cup cooking oil
2 tablespoon butter
3 cloves garlic
¼ yellow onion
2 pandan leaves
4 spices (1 cinnamon stick, 2 star anise, 4 cardamom pods, 3 cloves)
1 tablespoon korma spices
1 tablespoon briyani spices
Coriander root
Chinese celery stem
1 tomato
3 cups rice
1 small bowl raisins
4 ½ cup beef broth
½ cup evaporated milk
A little bit of salt
½-1 chicken stock cube
Cilantro
Fried shallots

Ingredients for soup:
Leftover beef broth
A little bit of salt
1 teaspoon white pepper powder
Chinese celery stem/daun

Ingredients for condiment:
Salad leaves
Cilantro
Fried shallots
Instagram: http://bit.ly/CheNomInstagram
Twitter: http://bit.ly/CheNomTwitter
Facebook: http://bit.ly/CheNomFacebook

Видео Nasi Daging & Air Asam Kerisik Utara канала Che Nom