Raviolis farcis à la courge & ricotta (Cappellacci) 🇮🇹🤌🏻

Aujourd'hui une recette très coquine de Raviolis farcis à la courge & Ricotta on les appelle également des Cappellacci 🤌🏻

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Les ingrédients :
Pour la pâte
- 2 oeufs entiers
- 3 jaunes d’oeufs
- 260g de farine 00
- 1/2 c. à c. d’huile d’olive (facultatif)

Pour la farce
- 1 petite courge butternut
- 2 càs de ricotta fraiche égouttée
- 1 càs d'huile d'olive
- 30g de parmesan
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 tête d'ail confite
- 1 citron jaune (pour le zest)
- Sel, poivre et piment d'Espelette

Pour le dressage
- 30g de beurre
- 1 botte de sauge
- Quelques noix

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