Barchette di patate con tonno e maionese #ilcaldosaporedelsud

Barchette di patate con tonno e maionese !
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4 patate
130 g giardiniera
150 g maionese (o yogurt greco e succo di limone)
150 g tonno sott’olio sgocciolato
50 g olive nere
q.b. sale
2 uova

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Raccogliete le patate in una pentola, coprite d’acqua, aggiungete il sale e cuocete per 35-40 minuti dal bollore o fino a che infilzandole con uno stecchino non risulteranno morbide, non lasciate che scuociano. Scolatele e lasciatele raffreddare. Lessate le uova cuocendole per 10 minuti dal bollore.
Dividete le patate a metà (devono essere leggermente tiepide), ma non togliete la buccia. Incidetele ai lati con un coltello e scavatele delicatamente, quindi con altrettanta delicatezza pelatele adesso.
Mettete da parte il cuore delle patate e lasciate freddare del tutto.
Tritate la giardiniera con coltello, unitela alle patate della ciotola, aggiungete le olive, il tonno sgocciolato, la maionese, mescolate e unite un pizzico di sale se necessario.
Farcite le barchette, decorate con le uova sode fredde e affettate, un po’ di giardiniera e se avete tempo riponete in frigo per un paio d’ore coperto da pellicola, prima di servire.

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