Pollo Relleno de Espinacas en Salsa de Hongos

Esta es una versión similar pero un poco diferente al famoso pollo en salsa blanca, lo diferente que le hicimos es rellenarlo de espinaca y agregarle hongos a la crema para que la combinación de todo sea simplemente irresistible. Les dejo la receta a continuación:

Para las espinacas:
🥬 1 taza de espinacas congeladas o cocinadas
🥬 2 ajos frescos finamente picados
🧂½ cucharadita de sal
🧂½ cucharadita de pimienta negra
🥛½ cucharadita de aceite de preferencia

Para el pollo:
🐥2 pechugas de pollo individuales
🐥4 láminas de queso provolone o mozzarella
🧀4 láminas de pavo o jamón
🧀Sal, pimienta y orégano al gusto
🥛Aceite para cocinar el pollo

Para la salsa:
🌶1 cucharada de mantequilla
🌶1 chile jalapeño finamente picado
🍖5-6 hongos frescos
🍖1 taza de crema dulce o crema espesa
🧀Sal, pimienta negra y orégano al gusto

Preparación:
1️⃣En un tazón pequeño agregue las espinacas congeladas, el ajo, el aceite, la pimienta negra y la sal, revuelva y lleve al microondas de 45-60 segundos o hasta que las espinacas se descongelen. Si utilizan espinaca fresca, la puede cocinar en agua o en el microondas.
2️⃣Corte cada pechuga de pollo por la mitad y filetéela hasta conseguir una lamina del mismo tamaño y bien extendida, agregue un poquito de aceite, pimienta negra, sal y orégano a cada lamina de pollo. Agregue las láminas de jamón o pavo, enseguida de la lámina de queso, divida el relleno de espinacas en 4 y agregue encima del queso. Enrolle el pollo y deje de lado. Repita el proceso hasta hacer lo mismo con las 4 láminas de pollo.
3️⃣Agregue bastante aceite a un sartén extendido, coloque las 4 pechugas y cocina cada lado de 5-7 minutos, asegurándose de que el pollo agarre ese colorcito dorado tan delicioso, retire el pollo del sartén y deseche el aceite si lo desea.
4️⃣Agregue mantequilla al sartén, el chile jalapeño y cocine por 30-45 segundos, luego agregue los hongos y cocine por 2 minutos más. Agregue la crema, cocine por otros 2 minutos, luego traiga el pollo de vuelta, y deje que la salsa espese, cocinando y revolviendo por 8-10 minutos, si aún la salsa no espesa a su preferencia, puede agregar fécula de maíz disuelta en agua hasta llegar a la consistencia deseada.

Acompañe con arroz fresco y ensalada de preferencia.

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