Тесто для спагетти (паста карбонара) своими руками. Макароны в домашних условиях с #KitchenAid

Итальянская паста – как много в этом звуке для сердца итальянского звучит. По-русски все гораздо официальнее – «макаронные изделия». И не только сами изделия, являющиеся визитной карточкой итальянской кухни, но и блюда их них, сдобренные вкуснейшими соусами, называются пастой.

Поэтому не удивляйтесь, что одних форм и размеров пасты существует около сотни, а может и больше. Например, знаменитые спагетти имеют десяток подвидов. Там же прописались обожаемые на наших просторах макароны и рожки. Даже равиоли с начинкой – это вовсе не пельмени – это паста.

Невероятно, но факт. Для приготовления качественной пасты нужна особая (богатая полезным растительным белком – глютеном) мука из озимой пшеницы твердых сортов (Дурум), которая, с недавних пор, вывела Россию на первое место по экспорту этого вида зерна.

Современное многофункциональное бытовое кухонное оборудование превращает приготовление настоящей итальянской пасты в увлекательный процесс.

Ингредиенты для приготовления 2-3 порций пасты:

Рецепт домашняя пасты своими руками

* специальная мука для спагетти Durum – 0.3 кг;

* свежие куриные яйца – 2-3 шт.;

* соль – 5 г;

* кипяченая вода – до 1/3 стакана.

Рецепт соуса Песто

* оливковое масло – 150 мл;

* базилик – 1 веточка;

* чеснок, зубчики – 3-4 шт.;

* обжаренные кедровые орешки – 2 ст. л;

* натертый сыр Пармезан – 2 ст. л.

Рецепт соуса Карбонара

* чеснок, зубчики – 2-5 шт.;

* оливковое масло – 1 ст. л.;

* перепелиные яйца – 12 шт.;

* нарезка бекона – 70 г;

* натертый сыр Пекорино (Пармезан) – 2 ст. л.;

* соль и черный молотый перец – по вкусу.

Этапы приготовления пасты, в скобках тайм-трек:

1. Подготовка ингредиентов для спагетти (0:23).

2. Закладка муки, яиц соли и воды в планетарный миксер KitchenAid Artisan (1:05).
https://kitchenaid-club.ru/products/mixer-kitchenaid-artisan-5ksm150pse_31.html

3. Перемешивание компонентов и выемка готового теста для будущей пасты (1:45).

4. Упаковка в пленку и закладка теста на 1 час в холодильник (1:55).

5. Нагрев воды в кастрюле до кипения и закладка готовых фабричных спагетти (2:04).

6. Откидывание полуготовой (альденте) пасты на дуршлаг (3:03).

7. Добавление фабричного баночного соуса Карбонара на сковородку (3:07)

8. Добавление отваренной пасты в соус, перемешивание и 2-3 минутный разогрев (3:11).

9. Выкладывание готового блюда на порционные тарелки и добавление магазинного соуса Песто. Дегустация готового блюда из полуфабрикатов. (3:38).

10. Выемка остывшего домашнего теста из холодильника и его многократное раскатывание на специальных валках кухонного комбайна Kitchen Aid (5:00).

11. Нарезка раскатанного теста на специальной насадке KitchenAid роликовые ножи (валы) для спагетти (5:55).
https://kitchenaid-club.ru/products/kpra-nasadka-rolikovye-nozhi-dlya-pasty-k-mikseru-kitchenaid_73.html

12. Приготовление домашнего соуса Песто. Закладка всех компонентов в стакан блендера KitchenAid и перемешивание. Выемка готового соуса (6:37).
https://kitchenaid-club.ru/products/blender-5khb2571_100.html

13. Приготовление домашнего соуса Карбонара. Ароматизация оливкового масла на сковороде нарезанным чесноком. Обязательно извлечь до появления золотистого цвета. Обжарка бекона и взбивание перепелиных яиц с натертым сыром (Пекорино либо Пармезан) в отдельной посуде (7:52).

14. Закладка домашней пасты в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Слив воды (7:58).

15. Добавление в емкость с частью отваренных спагетти всех компонентов соуса Карбонара. Перемешивание. Раскладка по тарелкам (8:44).

16. Сервировка спагетти с соусом Песто. Дегустация (8:55).

17. Выводы и сравнение фабричной и домашней пасты (9:20).

18. Благодарности генеральному партнеру COOKHOUSE.BY (9:38).

Приятного аппетита!

Используйте промокод «Донат» для получения скидок в интернет-магазинах https://cookhouse.by/ https://kitchenaid.by/ http://emilehenry.by/

#макароны #pasta #паста #карбонара #песто #рецептмакарон #вкусныемакароны #соусдлямакарон #спагетти #спагеттирецепт #рецептпаста #итальянскаяпаста #рецепт

Видео Тесто для спагетти (паста карбонара) своими руками. Макароны в домашних условиях с #KitchenAid канала Донат Мальчик