King of vegetables brinjol dum biryani 🍆😋🤤Healty గా ఇంట్లోనే చేసుకొని enjy చేయండి(వెజిటేరియన్స్ కోసం

Brinjal (Eggplant) Biryani is a delicious and flavorful rice dish where brinjals are cooked with aromatic spices and layered with basmati rice. It is a popular variation of biryani, especially in South India, where brinjals are used in dishes like Bagara Baingan alongside biryani.

Ingredients:

For Rice:

2 cups Basmati rice (soaked for 30 minutes)

4 cups water

2-3 cloves

1-inch cinnamon stick

2 green cardamoms

1 bay leaf

1 tsp salt
For Brinjal Masala:

6-8 small brinjals (slit into quarters but kept intact)

2 tbsp oil

1 tsp mustard seeds

1 tsp cumin seeds

1 large onion (sliced)

1 tbsp ginger-garlic paste

1 large tomato (chopped)

2 tbsp yogurt

1 tsp red chili powder

1/2 tsp turmeric powder

1 tsp garam masala

1 tsp coriander powder

1/2 tsp cumin powder

Salt to taste

Fresh coriander & mint leaves (chopped)

10-12 cashews (optional)

1 tbsp lemon juice
For Layering:

1 tbsp ghee

Saffron strands soaked in 2 tbsp warm milk (optional)

Fried onions for garnish
Instructions:

1. Cook the Rice:

1. In a large pot, boil water with salt, cloves, cinnamon, cardamom, and bay leaf.
2. Add the soaked rice and cook until 90% done. Drain and set aside.
2. Prepare Brinjal Masala:

1. Heat oil in a pan and add mustard seeds and cumin seeds.
2. Add sliced onions and sauté until golden brown.
3. Add ginger-garlic paste and sauté until the raw smell disappears.
4. Add tomatoes and cook until soft.
5. Add red chili powder, turmeric, garam masala, coriander powder, and cumin powder. Mix well.
6. Add brinjals and sauté for 5 minutes.
7. Add yogurt, mix well, cover, and cook until brinjals turn soft.
8. Add cashews, fresh coriander, mint leaves, and lemon juice.
3. Layer and Cook:

1. In a heavy-bottomed pan, spread a layer of cooked brinjal masala.
2. Add a layer of cooked rice on top.
3. Drizzle ghee, saffron milk, and fried onions.
4. Repeat layers and finish with a rice layer.
5. Cover and cook on low heat (Dum) for 15-20 minutes.
4. Serve:

Fluff up the biryani gently.

Serve hot with raita, pickle, or salad.
Would you like any variations or a quicker version?

వంకాయ బిర్యానీ ఒక రుచికరమైన మరియు సాంప్రదాయ హైదరాబాదీ వంటకం. ఇది వంకాయల (బ్రింజల్) ప్రత్యేక రుచిని బాస్మతి అన్నంతో కలిపి చేసే డిష్. ఇది హైదరాబాదీ బాగారా బైగన్ మరియు బిర్యానీ యొక్క మిశ్రమ రుచిని అందిస్తుంది.

వంకాయ బిర్యానీ తయారీ విధానం

కావాల్సిన పదార్థాలు:

మసాలా కోసం:

చిన్న వంకాయలు – 6-8

వెల్లుల్లి అల్లం పేస్ట్ – 1 టేబుల్ స్పూన్

టమోటాలు – 2 (పేస్ట్ చేసి)

పచ్చిమిర్చి – 3-4 (కోతలు పెట్టి)

కొత్తిమీర, పుదీనా – ½ కప్పు

ఉల్లిపాయలు – 2 (నరుకు కోయాలి)

పెరుగు – ½ కప్పు

నెయ్యి లేదా నూనె – 3 టేబుల్ స్పూన్లు

బిర్యానీ మసాలా – 1 టేబుల్ స్పూన్

ధనియాల పొడి – 1 టీస్పూన్

జీలకర్ర – 1 టీస్పూన్

మిరియాల పొడి – ½ టీస్పూన్

లవంగం – 3

దాల్చిన చెక్క – 1 చిన్న ముక్క

బిర్యానీ ఆకులు – 1

ఉప్పు – రుచికి తగినంత
అన్నం కోసం:

బాస్మతి రైస్ – 2 కప్పులు

నీరు – 4 కప్పులు

నెయ్యి – 1 టీస్పూన్

లవంగాలు – 2

యాలకులు – 2

ఉప్పు – రుచికి తగినంత
తయారీ విధానం:

1. అన్నం ఉడికించుకోవడం:

1. బాస్మతి రైస్ 30 నిమిషాలు నానబెట్టుకోవాలి.
2. ఒక పెద్ద పాన్ తీసుకుని అందులో నీరు పోసి, ఉప్పు, లవంగం, యాలకులు, నెయ్యి వేసి మరిగించాలి.
3. అన్నం వేసి 70% వరకు ఉడికించుకుని నీరు వడగట్టి పెట్టుకోవాలి.
2. వంకాయ మసాలా తయారీ:

1. ఒక పెద్ద పాత్రలో నూనె వేసి వేడయ్యాక జీలకర్ర, లవంగాలు, దాల్చిన చెక్క, బిర్యానీ ఆకులు వేసి వేగించాలి.
2. తరువాత నరుకిన ఉల్లిపాయలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చేంత వరకు వేగించాలి.
3. అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పచ్చిమిర్చి వేసి వేగించాలి.
4. ఇప్పుడు టమోటా పేస్ట్, ధనియాల పొడి, మిరియాల పొడి, బిర్యానీ మసాలా వేసి బాగా మిక్స్ చేయాలి.
5. పెరుగు కలిపి బాగా మిక్స్ చేసి కొద్దిసేపు ఉడికించాలి.
6. చిన్నగా కోసిన కొత్తిమీర, పుదీనా వేసి కలపాలి.
7. వంకాయలను నడుమ చీల్చి (కట్ చేసి) ఈ మసాలాలో వేసి బాగా కలిపి 5-7 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
3. బిర్యానీ పొరలుగా ఏర్పాటు చేయడం:

1. ఒక పెద్ద గిన్నెలో ముందుగా వంకాయ మసాలా పొర వేసి, దాని మీద అన్నం ఒక పొర వేసి, కొంత కొత్తిమీర, పుదీనా, నెయ్యి చిలికించాలి.
2. ఇలా రెండు పొరలుగా ఏర్పాటు చేసుకుని, మూత పెట్టి తక్కువ మంట మీద 10-15 నిమిషాలు دم (దమ్) చేయాలి.
4. సర్వ్ చేయడం:

వేడిగా ఉండే వంకాయ బిర్యానీని రాయితా లేదా బాగారా బైగన్‌తో సర్వ్ చేయండి.
ఈ బిర్యానీ రుచి మరపురాని అనుభూతిని ఇస్తుంది!

#VankayaBiryani #BrinjalBiryani #VegBiryani #HyderabadiBiryani #BiryaniLovers #SpicyFood #IndianCuisine #AndhraRecipes #VegetarianRecipes #Foodie #HomemadeFood #SouthIndianFood

Видео King of vegetables brinjol dum biryani 🍆😋🤤Healty గా ఇంట్లోనే చేసుకొని enjy చేయండి(వెజిటేరియన్స్ కోసం канала PVR creative foods