如何做出金黄韭菜盒子？|面点制作Chive Pockets

韭菜盒子的在外形上有很多做法，但是发面以及祸和面的方法都相差不远。那么，受条件限制，在美国该如何制作韭菜盒子呢？接下来就让洛杉矶面点大师杨志峰手把手教我们如何做韭菜盒子。
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制作韭菜盒子的馅

制作所需要的材料：
韭菜、鸡蛋、粉条、鸡精、胡椒粉、麻油
韭菜和鸡蛋的量差不多

Step 1 将韭菜放入盆中
Step 2 倒入麻油并搅拌均匀
麻油可以防止韭菜碰到盐后出水，保持韭菜的新鲜。
Step 3 加入鸡蛋继续搅拌
Step 4 加入适量的粉条拌匀
粉条的量大约是韭菜或鸡蛋量的三分之一即可。、
这样的馅料既有韭菜的新鲜、鸡蛋的香也有粉条的滑腻，十分爽口。
Step 5 撒入少量胡椒粉搅拌均匀
Step 6 加入少量鸡精搅拌均匀
馅里也可以加入虾米皮和油葱酥（用小葱炸制的葱干）。

制作韭菜盒子的面皮
Step 1 倒入开水烫面
烫面加热后很脆柔软，不像冷水面较硬。
Step 2 加入少许冷水把面拌匀
一共使用6两水左右，再搅拌均匀直至没有干面粉为止。
Step 3 撒干面粉揉面
需要把面粉揉至表面光滑为止。揉面可以使面起劲，这样的面吃起来会劲道。
Step 4 静置1小时醒面
和面如果不醒面，面吃起来会很硬。

包韭菜盒子的步骤
Step 1 把面揉成细长条
揉面时切记不要翻来覆去揉。
Step 2 把面切成面团
大小可以根据个人喜好
Step 3 擀韭菜盒子的面皮
这个面皮就和擀饺子皮一样，可以根据个人喜好决定韭菜盒子的大小。
Step 4 把韭菜馅包入面皮
韭菜馅放在面皮的一侧，用另一侧面皮盖上封口压实或捏出花边，将韭菜盒子压扁点。可以用到把盒子边切得整齐一点。

煎制韭菜盒子的方法
包好韭菜盒子之后，使用平底锅热锅起油，并随后把韭菜盒子平放锅底，每一面中小火煎1到2分钟，直到把韭菜盒子煎到金黄色，这道韭菜盒子就算大功告成。

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