Harter Weg von der Küchenhilfe zum Chef: Was verdient ein Küchenleiter | Lohnt sich das? | BR

Patrik ist Küchenchef in der DAV-Kletterhalle in Kempten. Hier hat er seinen Traumberuf gefunden, weil seine beiden Leidenschaften verbinden kann: die Arbeit als Koch und den Outdoor-Sport. Mit 36 Stunden pro Woche bleibt Patrik trotz seiner vielen Aufgaben als Küchenleiter genug Freizeit, seine Leidenschaft zum Laufen mit seinem Husky Milo auszuleben.

Der Weg zum Küchenleiter war für Patrik aber alles andere als einfach. 2017 kam er ohne Geld und Sprachkenntnisse von Ungarn ins Allgäu. In nur wenigen Jahren kochte er sich von der Küchenhilfe zum Koch in der Spitzengastro hoch. Seine Work-Life-Balance litt aber stark unter den Arbeitszeiten und dem Stress in der Küche. Darum wechselte er zum Deutschen Alpen Verein – obwohl er als klassischer Chefkoch deutlich mehr verdienen könnte.

Wir haben Patrik einen Tag lang bei seiner Arbeit als Küchenleiter in der DAV Kletterhalle in Kempten begleitet und schnell gemerkt: Ein Küchenleiter muss viel mehr leisten als nur zu kochen. Wochenplanung, Warenbestellung und die Anleitung von ungelernten Küchenhilfen gehören jetzt zu seinem Alltag als Küchenleiter. Lohnt sich das?
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Das ist „Lohnt sich das?“: Ein Mensch, ein Job, ein Leben. Und am Ende die Frage: Lohnt sich das? Wir begleiten Menschen in ihrem Beruf und zeigen ihr Leben. Rentiert es sich, für das Gehalt zu arbeiten und damit das eigene Leben zu finanzieren? Was macht mich an der Arbeit glücklich? Wir vergleichen nicht nur Gehälter, sondern zeigen, wie Menschen von ihrer Arbeit leben. Wir sind immer auf der Suche nach Protagonisten: Wenn ihr auch zeigen wollt, wie ihr mit eurem Job lebt, könnt ihr gerne an lohntsichdas@br.de schreiben!

In eigener Sache: Auch wir sind nicht unfehlbar – und obwohl wir uns größte Mühe geben, jede individuelle, finanzielle Lebenssituation anschaulich, korrekt und verständlich darzustellen, brauchen wir manchmal Hilfe. Hierbei unterstützt uns immer wieder kompetent der Landesverband der steuerberatenden und wirtschaftsprüfenden Berufe in Bayern e.V. – vielen Dank dafür!

Kamera: Sebastian Baumann
Schnitt: Jasper Brüggemann
Autor & Schnitt: Max Stockinger
CvD: Lisa Dimmerling, Andreas Neukam, Julia Schuster
Redaktion: Anna Siefert, Eva Limmer

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