Receta e Instrucciones del Chocolate para Moldear (como Fondant) - MyCupcakeaddiction

Receta e Instrucciones del Chocolate para Moldear (como Fondant) -- Un Tutorial Práctico de Cupcake Addiction

¡He recibido tantas peticiones para una Receta y Tutorial de FONDANT, pero he encontrado algo mejor!
El CHOCOLATE PARA MOLDEAR es similar al fondant pero sabe mejor, ¡es más fácil de usar y puede ser hecho fácilmente en casa, en tu microondas!

Es fantástico para hacer figuritas, cubrir cupcakes y hacer flores.

Para mejores resultados, prepáralo 1-2 días antes de usarlo. Puedes hacerlo con chocolate blanco, de leche u oscuro.

Ingredientes:
250g (9 Onzas) de chocolate blanco para derretir
4 cucharadas de glucosa líquida (o sirope de maíz)
1 cucharada de agua

¡PREGUNTAS FRECUENTES! ¡Por favor lee a continuación antes de enviarme tu mensaje, ya que puede ser que la respuesta a tu pregunta esté aquí!!

1/ ¿CUÁNDO AÑADO EL COLOR A MI CHOCOLATE PARA MOLDEAR?
Una vez el chocolate está completamente hecho y amasado, yo le añado colorante vegetal en pasta o en gel (no líquido) y lo amaso completamente en el chocolate para moldear -- Si es posible, coloréalo un día antes ya que amasarlo más puede ponerlo un poco pegajoso, o lo llevas al refrigerador por unos 20 minutos después de añadirle el color para que refresque.

2/ ¿QUÉ TIPO DE CHOCOLATE DEBO USAR?
Simplemente el chocolate blanco que consigues en el supermercado -- puede ser chocolate para cocinar o el que te comes, pero no uses el chocolate para coberturas (esto está señalado en el paquete y el chocolate para coberturas es súper costoso). Si compras uno que viene en bloque, simplemente pártelo en pedazos pequeños y pesa la cantidad correcta ☺

3/ ¿PUEDO USAR CARAMELOS PARA DERRETIR?
Sí puedes

4/ ¿CÓMO PUEDO GUARDAR MI CHOCOLATE PARA MOLDEAR YA LISTO Y POR CUÁNTO TIEMPO?
Yo nunca congelo el mío ya que, en mi experiencia, se pone pegajoso con la humedad extra que genera el descongelamiento. Simplemente ponlo en una bolsa hermética zip lock y puedes guardarlo a temperatura ambiente hasta dos meses. ¡De hecho, yo acabo de usar uno de los pedazos que hice para este tutorial y eso fue hace casi 3 meses! Esencialmente el chocolate va a durar hasta la fecha de expiración del que estás usando, siempre y cuando esté bien cerrado sin nada de aire ☺

5/ ¿PUEDO USAR ALGUNA OTRA COSA QUE NO SEA GLUCOSA O SIROPE DE MAÍZ?
He OÍDO que algunas personas han tenido éxito con Golden Syrup, pero yo personalmente no lo he probado, así que no puedo recomendarlo en base a mi experiencia personal. Yo recomendaría que lo probaras en caso de que no consigas las otras dos opciones, pero teñiría el Chocolate para Moldear en un tono marrón. No puedes usar miel.

6/ ¿PUEDO CUBRIR TORTAS GRANDES CON ESTE CHOCOLATE PARA MOLDEAR?
Dependiendo del tamaño -- A mi me encantan las tortas y cupcakes decoradas con Chocolate para Moldear, pero preferiría usar fondant en tortas grandes -- ¡Es más fácil de suavizar y lograr unos bordes lindos y precisos! También me gusta mucho una mezcla 50/50 de fondant con Chocolate para Moldear ☺

7/ ¿Y SI MI CHOCOLATE PARA MOLDEAR ESTÁ GRANOSO?
Si está granoso usualmente es señal de que ha sido mezclado en exceso o que el chocolate no fue derretido por completo para comenzar. Tienes que mezclarlo hasta que el líquido transparente casi no se vea y cuando la mezcla se desprende de los lados y el fondo del tazón - El 90% de los problemas con el Chocolate para Moldear sucede en la fase de mezclado.

8/ ¿Y SI MI CHOCOLATE PARA MOLDEAR ESTÁ GRASOSO?
Se verá grasoso cuando esté recién mezclado, pero es suave y pegajoso DESPUÉS que lo hayas dejado reposar por 12 horas; usualmente esto sucede cuando se añade demasiado glucosa. Intenta mezclar un cuarto de la cantidad de chocolate blanco usado en le receta para la mezcla del Chocolate para Moldear, combinas las dos y ves si te resulta. ¡Ten cuidado de no mezclarlo demasiado!

9/ ¿QUÉ PUEDO HACER CON EL CHOCOLATE PARA MOLDEAR QUE SE ESTROPEA?
Yo suelo guardarlo como ya expliqué previamente, y cuando me provoca, derrito una porción y ¡preparo un chocolate caliente fantástico añadiéndole leche caliente! El chocolate nunca debe ser desperdiciado - ☺

10/ ¿PUEDO PONER MI CHOCOLATE PARA MOLDEAR EN EL REFRIGERADOR PARA QUE CUAJE MÁS RÁPIDO?
Puedes refrigerarlo, pero sácalo una hora antes de amasarlo, ya que no quieres que esté súper frio; la temperatura ambiente es lo mejor para amasarlo.

11/ ¿A QUÉ SABE EL CHOCOLATE PARA MOLDEAR?
Emmmm.... A chocolate ☺

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Me encantaría ver fotos de tus tortas, cupcakes y paletas de Torta en CUALQUIERA de los de arriba - Ya sabes como resultan los míos - ahora muéstrame TU creación!
Xx Elise

Música: "Six String" por Chris Blackwell vía Audio Network www.audionetwork.com

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