Arancina, Arancini, Arancino - Ricetta Arancione

#riso #arancini #arancina

Per la preparazione del riso:

400 gr. riso Roma
800 ml. acqua
1 bustina zafferano
1 uovo
1 tuorlo d'uovo
40 gr. parmigiano
20 gr. burro
sale

Per la pastella:

500 ml. acqua
400 gr. farina 00
1 uovo
un pizzico sale

Per il ripieno al ragù e piselli:

500 gr. carne tritata
150 gr. piselli
150 ml. passata di pomodoro
50 ml. acqua
3/4 cucchiai doppio concentrato di pomodoro
mezza cipolla
1 carota
1 gambo sedano
3 foglie alloro
timo
olio extravergine di oliva
un bicchiere vino rosso
200 gr. mozzarella

Per Impanare e Friggere:

q.b. olio di semi di girasole
q.b. pangrattato
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Видео Arancina, Arancini, Arancino - Ricetta Arancione канала Chef Stefano Barbato