Дворцовые трапезы. От кухни до стола. XIX – начало XX века и «стерлядь по-императорски»
Дворцовые трапезы. От кухни до стола. XIX – начало XX века и «стерлядь по-императорски»
В 13.00 вас ждёт новый выпуск научно-просветительской программы "Дворцовые трапезы. От кухни до стола", посвященной истории и культуре Российских дворцовых трапез, кулинарным предпочтениям императоров, изысканным блюдам «Высочайшего стола».
Историческую часть ведет старший научный сотрудник Государственного Эрмитажа, кандидат искусствоведения Ирина Багдасарова, которая расскажет об антураже и парадном убранстве императорских трапез во время приемов во дворцах как особом церемониальном явлении при Российском дворе. Кулинарную часть представит Дмитрий Цветков, шеф-повар ресторана «Екатерина Великая» Официальной гостиницы Государственного Эрмитажа. Исходя из названий блюд из исторического меню, мастер творчески разработает их рецепты и на практике продемонстрирует поэтапное создание своих шедевров.
В этот раз рассказ будет посвящён периоду от Павла I до Николая II. Вы узнаете о «Застольных правилах» Павла I и «гастрономических вкусах» Александра I, познакомитесь с «режимом еды» Николая I и Александра II и с «простой пищей» Александра III, а также изучите «чай» Николая II и «гоголь-моголь» Александры Фёдоровны.
Вы также сможете приготовить "Стерлядь по-императорски" - одно из блюд торжественного обеда 25 мая 1913 года в Большом Кремлевском дворце в честь 300-летия Дома Романовых:
#hermitage_online #эрмитаж_онлайн #лучшедома #stayhome
Видео Дворцовые трапезы. От кухни до стола. XIX – начало XX века и «стерлядь по-императорски» канала The State Hermitage Museum
В 13.00 вас ждёт новый выпуск научно-просветительской программы "Дворцовые трапезы. От кухни до стола", посвященной истории и культуре Российских дворцовых трапез, кулинарным предпочтениям императоров, изысканным блюдам «Высочайшего стола».
Историческую часть ведет старший научный сотрудник Государственного Эрмитажа, кандидат искусствоведения Ирина Багдасарова, которая расскажет об антураже и парадном убранстве императорских трапез во время приемов во дворцах как особом церемониальном явлении при Российском дворе. Кулинарную часть представит Дмитрий Цветков, шеф-повар ресторана «Екатерина Великая» Официальной гостиницы Государственного Эрмитажа. Исходя из названий блюд из исторического меню, мастер творчески разработает их рецепты и на практике продемонстрирует поэтапное создание своих шедевров.
В этот раз рассказ будет посвящён периоду от Павла I до Николая II. Вы узнаете о «Застольных правилах» Павла I и «гастрономических вкусах» Александра I, познакомитесь с «режимом еды» Николая I и Александра II и с «простой пищей» Александра III, а также изучите «чай» Николая II и «гоголь-моголь» Александры Фёдоровны.
Вы также сможете приготовить "Стерлядь по-императорски" - одно из блюд торжественного обеда 25 мая 1913 года в Большом Кремлевском дворце в честь 300-летия Дома Романовых:
#hermitage_online #эрмитаж_онлайн #лучшедома #stayhome
Видео Дворцовые трапезы. От кухни до стола. XIX – начало XX века и «стерлядь по-императорски» канала The State Hermitage Museum
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
21 июня 2020 г. 15:22:45
00:17:52
Другие видео канала
Дворцовые трапезы. От кухни до стола. Вторая половина XVIII века и «мороженое Георгиевское»Из Сервизных кладовых. Убранство русского императорского стола XVIII – начала XX века.Hermitage Online. Екатерина II и её семья. Русская культура второй половины XVIII векаHermitage Online. Украшения - это серьезно. Греческое золото в ЭрмитажеСтекло, которым любовались. Шедевры XVI-XX веков в собрании Государственного ЭрмитажаПремьера: Апартаменты императрицы Марии АлександровныКАК АМПИР ВОШЁЛ В МОДУ? Эпатажные костюмы конца XVIII и начала XIX века.Что ели Российские императоры? Меню для монархов. (Продолжение)Будуар императрицы Марии Александровны – супруги Александра II – в Зимнем дворце (зал № 306)Дворцовые трапезы. От кухни до стола. Первая половина XVIII века и «пироги с запеченными голубями»Hermitage Online. Императорский Музеум. Открытие музея в здании Нового Эрмитажа4 Традиционных супа русской кухни. Рецепты от Всегда Вкусно!Hermitage Online. Фарфор против смерти. Сервиз Томаса ДимсдейлаПочему Вы бы не согласились быть светской красавицей 19 века?Демонстрация опускания стола в пол (Эрмитаж).Что ели советские вожди? Кремлевская кухня от Ленина до ПутинаПрямой эфир Эрмитажа. Уникальные столы Давида Рёнтгена в Белом зале.Дореволюционная Россия"Готовим с Алексеем Зиминым": Русский обед