Рижское пиво СССР | Пивоварим | Рецепт 1974 года

Дегустация - https://www.youtube.com/watch?v=BSdonyPt_wU&t=6s

Рижское пиво - утраченный артефакт времен СССР,но я нашел оригинальный рецепт 1974 года

Книга "Технология сортового пива" - https://freedocs.xyz/docx-455308881

Вода 18.5 литров основной + 15 литров промывочной
Солод Пилснер 5.5 кг
Хмель Ранний Московский 95 грамм
Ирландский мох 2 грамма
Дрожжи MangroveJack Баварский лагер М76 22 грамма

Затирание начинаем с отварки
-Нагреваем воду (6литров)до 52 градусов и добавляем 1.5 кг солода
-Нагреваем до 62 градусов,пауза 20 минут
-Нагреваем до 72 градусов,пауза 30 минут
-Кипятим 30 минут,во время кипячения нагреваем воду в основном заторнике до 52 градусов(12 литров),вносим оставшийся солод(4 кг) и соединяем с отваркой
-Отварка должна поднять температуру до 62 градусов,пауза 40 минут
-После паузы отбираем 30 процентов затора и кипятим 20 минут
-Соединяем,поднимая температуру до 72 градусов
-Йодная проба,мэшаут(75 градусов),фильтрация
-кипячение 90 минут
-30 грамм за 90 минут
-20 грамм за 30 минут
-ирландский мох за 15 минут
-20 грамм за 5 минут
-25 грамм на сухое охмеление

брожение 8-9 дней при температуре +11 градусов
лагеризация 60 суток при температуре +2 градуса

Поддержать канал
- карта тинькофф 5536 9138 2412 5096

В видео использованы фрагменты:
https://www.youtube.com/watch?v=jxeXO6DlQK4
https://www.youtube.com/watch?v=EKMGbiqk0RM
https://www.youtube.com/watch?v=JtD7QQ0mpag

Не забудьте подписаться:

-- Канал - https://www.youtube.com/channel/UC6b0YqHiEXiyU7opwmtvXyQ?view_as=subscriber

-- Я Вконтакте - https://vk.com/id128704164

-- Инстаграм - https://www.instagram.com/penzaryoutube/?hl=ru

Ставьте лайки,комментируйте и рассказывайте друзьям)

Видео Рижское пиво СССР | Пивоварим | Рецепт 1974 года канала BodreevShow