Как приготовить творог с помощью закваски! Натуральный нежный творог сделанный своими руками.

Видео инструкция приготовления домашнего творога на закваске YOLACTIS.
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАТУРАЛЬНОГО ТВОРОГА ВАМ НЕОБХОДИМЫ:
▶︎ Молоко (жирность молока выбираете на свой вкус).
▶︎ Закваска YOLACTIS Cottage Cheese для творога.
1-го пакетика закваски достаточно, чтобы ферментировать до 3-х литров молока и получить 600-700 гр. творога.
▶︎ Кастрюля и плед, как в показано в этом видео.
(Но если у вас есть йогуртница или мультиварка, приготовить творог будет еще проще.)
✅ Последовательность приготовления творога:

❶ ПОДГОТОВКА ПОСУДЫ:
Вся посуда, которая контактирует с молоком и закваской должна быть чистой. Перед приготовлением творога посуду тщательно вымойте и обдайте кипятком!

❷ ПОДГОТОВКА МОЛОКА:
Налейте молоко в кастрюлю и подогрейте до температуры +32…+35°С.
Если Вы используете мультиварку, молоко налейте сразу в мультиварку и оставьте подогреваться на режиме йогурт 15-20 минут.
* Ультрапастеризованное молоко (срок годности до 6 мес.) достаточно подогреть до температуры +32…+35°С.
* Пастеризованное молоко (срок годности до 5 дней) или фермерское необходимо обязательно прокипятить и остудить до температуры +32…+35°С.

❸ ПРОВЕРЬТЕ ТЕМПЕРАТУРУ МОЛОКА ПЕРЕД ТЕМ, КАК ЗАСЫПАТЬ ЗАКВАСКУ:
Если у Вас нет специального градусника, капните молоко на тыльную сторону ладони. По ощущениям температура молока должна быть примерно одинаковой с температурой тела.
* Нельзя вносить закваску в горячее молоко. Бактерии могут погибнуть. Если Вы перегрели молоко подождите, когда оно остынет до нужной температуры.
* Нельзя вносить закваску в холодное молоко. В холодном молоке бактерии не активизируются и молоко останется молоком.

❹ ВНЕСИТЕ ЗАКВАСКУ В МОЛОКО:
Вскройте пакетик и внесите закваску YOLACTIS Cottage Cheese в подготовленное молоко, аккуратно перемешайте до растворения закваски в молоке.
* Напоминаем, что ложку или другие приборы, которые вы используете для приготовления творога нужно обдать кипятком.

❺ ОСТАВЬТЕ МОЛОКО СКВАШИВАТЬСЯ НА 5-6 ЧАСОВ:
Поставьте кастрюлю на плед и тщательно укутайте со всех сторон.
Оставьте смесь сквашиваться возле источника тепла на 8 часов (теплый пол, радиатор отопления, духовой шкаф)
*Важно! Молоко должно сохранять температуру +32…+35°С на весь период сквашивания. Оно не должно остыть!

❻ ПРОВЕРЬТЕ КИСЛОМОЛОЧНУЮ ОСНОВУ ДЛЯ ТВОРОГА НА ГОТОВНОСТЬ!
Когда продукт сквасился, он имеет густую структуру и кисломолочный запах. Допускается незначительное отделение сыворотки.
Если молоко по истечению указанного времени не сквасилось, оставьте смесь еще на 40-80 минут и проверьте снова. Процесс сквашивания происходит в последние 1-2 часа. ☝🏼

❼ ПРИГОТОВЬТЕ ТВОРОГ ИЗ ПОЛУЧЕННОЙ КИСЛОМОЛОЧНОЙ ОСНОВЫ:
Полученную кисломолочные основу подогреватель на медленном огне.
Нельзя доводить продукт до кипения! В результате, в кисломолочной основе должны образоваться творожные хлопья.

❽ ДОЖДИТЕСЬ КОГДА СТЕЧЁТ СЫВОРОТКА:
Снимите ёмкость с огня и перелейте содержимое кастрюли в мелкое сито или дуршлаг с марлей, чтобы отделить сыворотку от творожных хлопьев.

❾ ОХЛАДИТЕ ТВОРОГ:
Готовый творог необходимо поставить в холодильник до полного охлаждения и созревания, можно также употреблять сразу.
Хранить в холодильнике при температуре +2…+8°C не дольше 5 суток.

Приятного аппетита!
✏️ Поделитесь в комментариях, каким способом Вы чаще всего готовите творог на закваске? Что Вы при этом используете: кастрюлю, мультиварку или же йогуртницу?

Видео Как приготовить творог с помощью закваски! Натуральный нежный творог сделанный своими руками. канала Закваски Yolactis