Brauerei Spezial: Wie der Rauch ins weltberühmte Bier kommt

Seit 1536 wird in der Brauerei Spezial in Bamberg Rauchbier gebraut. Den weltweit einzigartigen Geschmack verdanken die Brauspezialitäten von Christian Merz vor allem dem Trocknen des Braumalzes über Buchenholzfeuer. Keimen, Darren, Schroten – das Aufbereiten des Braumalzes, dessen Grundlage Biogerste aus der Region um Bamberg ist, ist eine Handwerkskunst, die seit vielen Generationen immer auf die selbe, eben ganz spezielle Art erfolgt. Eine mühevolle, aufwändige Handarbeit, die sich Brauer auf der ganzen Welt heutzutage nur noch ganz selten machen.

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