RISI E PESSE - Minestra Di Pesce con Riso - DMC-Diego Moretto Chef -Delta Del Po -Ricetta Classica

Minestra di Pesce con riso
in Dialetto Polesano (Risi e Pesse) Oggi ho usato le sogliole ...si può' fare anche con
le Passere
il Cefalo
o un misto di pesci di acqua dolce e di mare
Se Freschissimi e Nostrani

INGREDIENTI
800 GR DI SOGLIOLE FRESCHISSIME
1500 GR DI ACQUA
8 GR DI PREZZEMOLO
120 GR DI CIPOLLA BIANCA MEGLIO SE BIO
70 GR DI CAROTA
40 GR DI SEDANO
3 GR DI SALE MARINO INTEGRALE
35 GR DI OLIO D' OLIVA EXTRA VERGINE
5 PZ DI PEPE NERO IN GRANI
320 GR DI RISO CARNAROLI DEL DELTA DEL PO

1 PENTOLA DA 24 CON IL COPERCHIO

attenzione inserire il pesce nel brodo con l' acqua fredda ..così facendo abbiamo una migliore estrazione del gusto

Saluti dal Vostro Diego Moretto Chef e
Buon Divertimento

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