Receta: Puntas de filete con nopal y papas | Cocineros Mexicanos

¿Un rico platillo con solo 3 ingredientes? Pues aunque no lo creas, en Cocineros Mexicanos todo es posible y Toño te lo demuestra con estas Puntas de filete con nopal y papas.
1 Kg. Puntas de filete de res
5 Nopales pequeños
1 hoja santa
2 Papas
2 Dientes de ajo
2 C. Fécula de maíz
1 limón (Jugo)
1 C. Orégano seco
3 C. Perejil
PURÉ DE ALBERJÓN
3 T. Alberjón
1/2 T. Queso cotija
1/2 T. Crema de rancho
ACOMPAÑAMIENTO
Tortillas de maíz
Salsa roja martajada
MANERA DE HACERSE
​1.​En una cacerola caliente con aceite sella las puntas de res previamente salpimentadas. Reserva fuera del sartén.
​2.​Dora las papas cortadas en cubos de 2 cm junto con el ajo picado, regresa las puntas de filete.
​3.​Agrega orégano y continúa cocinando por 3 minutos. Agrega los nopales cortados en cubos de 3 cm previamente cocido en agua con sal y hoja santa.
​4.​Agrega un poco del caldo de la cocción de los nopales y fécula de maíz diluida en 1 T. de agua. Cocina por 5 minutos, ya con el fuego apagado agrega limón y perejil.
​5.​Para el puré de alberjón: cuece el alberjón con agua, cebolla y ajo.
​6.​Licúa el alberjón cocido con el resto de los ingredientes hasta formar un puré.
​7.​Sirve en un plato el puré haciendo un hueco al centro para colocar ahí el guiso.
​8.​Acompaña con tortillas de maíz, salsa roja martajada.

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