털실 케이크 만들기/실타래 무스 케이크 만들기🧶/how to make a woolen yarn ball mousse cake/recipe/ウールシルムケーキ

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안녕하세요~~^^
분 베이크입니다
오늘은 실타래 무스케이크를 만들어보겠습니다.

중간 중간 포인트를 집어 드릴 테니
영상을 보시고 차근히 따라와 주세요 ~~

바닐라를 베이스로 한
망고와 패션후르츠, 코코넛의 조화로운 이 앙트르메를 즐겨 보세요~

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감사합니다.

※재료 // ingredients
( 5개 분량, 5ea )

** 망고,패션후르츠 콤포트
망고퓨레 70g , 패션후르츠 퓨레 50g , 라임즙 15g , 물엿 10g , 설탕 20g ,펙틴 1g
** 아몬드 크런치 //
구운 아몬드 분태 50g , 분당 10g , 소금 한 꼬집 , 바닐라설탕, 화이트초콜릿 30g ,
버터 10g , 푀유틴( 콘 후레이크)15g ,
** 바닐라 비스퀴 //
아몬드가루 30g , 설탕 20g , 소금 한 꼬집 , 노른자 20g ,꿀 10g , 생크림 10g , 버터 30g
바닐라 빈 1개, 흰자 40g , 설탕 5g , 박력분 20g,

** 바닐라 코코넛 무스
● 무스베이스 //
노른자 40g , 코코넛밀크 35g , 우유 40g , 바닐라 빈 1개, 젤라틴 6g , 화이트초콜릿 130g
소금 한 꼬집 , 말리부 (코코넛 리큐어) 10g ,

● 사바용 소스
노른자 30g ,물 20g , 설탕 10g , 화이트와인 20g
● 생크림 150g , 설탕 15g

● 빠뜨사블레
https://youtu.be/8-dQU-9chMA
버터80g, 박력분 125g , 슈가파우더 45g , 아몬드가루 20g , 달걀 30g,소금한 꼬집.바닐라소금 한 꼬집,

● 초콜릿 분사
칼라별로~~ 카카오버터 120g, 화이크초콜릿 150g, 지용성색소

■ mango & passion fruit compote
70g mango puree , 50g passion fruit puree , 15g lime juice ,
10g corn starch syrup , 20g sugar ,1g pectin

■ almond crunch
50g roasted almond chopped , 10g sugar powder , a pinch of salt , vanilla sugar ,
30g wahite chocolate , 10g butter , 15g corn flake,

■vanilla biscuit
30g almond powder , 20g sugar , a pinch of salt , 20g egg yolks . 10g honey , 10g heavy cream, 30g butter , 1 vanilla bean, 40g egg white , 5g sugar ,
20g cake flour

■vanilla coconut mousse
● mousse base
40g egg yolks ,35g coconut milk, 40g milk, 1 vanilla bean, 6g gelatin , 130g white chocolate, a pinch of salt , malibu 10g ,
● sauce sabayon
30g egg yolks, 20g water, 10g sugar , 20g white wine
● 150g heavy cream, 15g sugar

● sable
https://youtu.be/8-dQU-9chMA

125g cake flour, 45g sugar powder, 20g almond powder, a pinch of salt ,80g butter
※ 만들어 볼까요~
어떠세요~?
특별한 베이킹이 되셨나요~?

영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.
시청해주셔서 감사합니다~~
Thank you for watching~~

**BGM

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https://www.instagram.com/boone_bake/

Видео 털실 케이크 만들기/실타래 무스 케이크 만들기🧶/how to make a woolen yarn ball mousse cake/recipe/ウールシルムケーキ канала Boone Bake분 베이크