Биология пива. Часть 3.3. Группа ферментов - амилазы.
Данный ролик достаточно подробно раскрывает роль и функции важнейшей с точки зрения пивовара группы ферментов сусла - группы амилаз. Даны общие понятия о строении и механизме воздействия этих ферментов на молекулы сложных углеводов, последовательность превращений крахмала в декстрины и низкомолекулярные, простые сахара (мальтозу, глюкозу), отмечена роль предельной декстриназы в оптимизации расщепления полисахаридов, рассказано о температурных оптимумах и практическом смысле регулирования продолжительности температурных пауз при затирании.
Группа сообщества в ВК - https://vk.com/inquisitor_74
Поддержка канала - https://money.yandex.ru/to/410018162515182
Сотрудничество - inquisitorhb@mail.ru
Видео Биология пива. Часть 3.3. Группа ферментов - амилазы. канала Inquisitor - Home Brewing
Группа сообщества в ВК - https://vk.com/inquisitor_74
Поддержка канала - https://money.yandex.ru/to/410018162515182
Сотрудничество - inquisitorhb@mail.ru
Видео Биология пива. Часть 3.3. Группа ферментов - амилазы. канала Inquisitor - Home Brewing
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
12 октября 2017 г. 18:00:01
00:07:20
Другие видео канала
Биология пива. Часть 3.6. Прочие ферменты сусла.Биология пива. Часть 1.1. Транспорт веществ через клеточную мембрануБиология пива. Часть 3.4. Фермент - мальтаза.Общетуристическое впечатление от БельгииБиология пива. Часть 3.2. Денатурация белков.Биология пива. Часть 3.5. Протеолитические ферменты сусла.Заражение пива часть 2. Модели развития заражения.Биология пива. Часть 3.1. Принципы работы клеточных ферментов.FAQ: КриопротекторыЗаражение пива часть 1. Или почему чистота важнее дозы засева?Эксперимент: Кислотная отмывка дрожжейЗаражение пива часть 3: Модели конкуренции.ОНВ: Эксперимент - есть ли споры в сусле после кипячения?Генетика: Мутации.Концентрат стрима 01.07.17ОНВ: Нужно ли аэрировать сусло?Сыровяленная ветчина. Лекция. Часть 1.10 простых способов сделать пиво лучше.FAQ: Белковая пауза и источники аминного азота.Сыровяленная ветчина. Часть 3. Паразитология.