Рецепт пасок від бабусі з Вінниччини

Рецепт пасок записано від Сігнаєвської (Марусич) Галини Филимонівни 1943р.н. з с.Стрільченці Немирівського р-ну Вінницької обл.

Інгрідієнти:
500мл кефіру
300мл молока
200г сметани
50г живих дріжджів
10 яєць
2 стакани цукру
3 пачки ванільного цукру
3 ст.л. олії
200г вершкового масла
родзинки
сіль
борошно (приблизно 2.5-3кг)

Для опари змішати гаряче молоко та холодний кефір, додати 2 ст.л. цукру, розтерти дріжджі, додати борошно (до густоти сметани). Розмішати. Поставити опару у тепле місце на 5 годин.

Замішуємо тісто. Додаємо 8 яєць і 2 білки (жовтки залишаємо для змазування верхівки), цукор, ванільний цукор, сметану, розтоплене вершкове масло, олію, декілька дрібок солі, пропарені та висушені родзинки, борошно та замішуємо тісто. Після того як гарно вимішали, ставимо підходити у тепле місце на 2 години.

Ще раз добре вимісити тісто. У змащену олією форму викладаємо тісто у формі кульки, аби воно заповнило не більше половини форми. Залишаємо тісто підійти у формах. Змазуємо верхівку паски жовтком та ставимо у розігріту духовку. Під час випікання можна змастити верхівку водою з цукром. Готовність пасок перевіряйте дерев'яною паличкою.

З Великоднем!!!

Відео - Василина Ткачук
Спів - с.Бузаки Камінь-Каширського р-ну Волинської обл.

Видео Рецепт пасок від бабусі з Вінниччини канала Центр фольклору&етнографії ІФ КНУ ім. Т. Шевченка