Презентация книги «Под фартуком». Иван Шишкин
Иван Шишкин — один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги «Съедобное несъедобное» и курса лекций о еде в собственном кафе «Юность». «Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок» — компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть. Редактор книги — Роман Лошманов, главный редактор сайта «Еда.ру», иллюстратор — совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места.
Видео Презентация книги «Под фартуком». Иван Шишкин канала Respublica* University
Видео Презентация книги «Под фартуком». Иван Шишкин канала Respublica* University
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Иван Иванович ШишкинВкусВилл: Как совершить революцию в ритейле, делая всё не такГолова садовая - ЭКСКЛЮЗИВ! Все отходы, в огороды!Как правильно обращаться с деньгами / Алексей Ситников // Нам надо поговоритьГотовая работа!! 8 месяцев труда) Luca S Утро в сосновом бору СП В мире животных Вышивка крестомГолова садовая - Как приготовить почвосмесьКак управлять своей судьбой / Нам надо поговорить с Алексеем СитниковымКак сделать книгу дома лучше, чем в типографии. Печать книг в твердом переплетеРесторанный бизнес. Новая бизнес модель ресторана.Идеальный ремонт. В гостях у Ирины Муравьёвой. Самой обаятельной... Выпуск от 28.05.2017Как сформировать оптимальное МЕНЮ РЕСТОРАНА | Советы Димы БорисоваШишкин И.И. КартиныЮрий Клапоух. Нюансы 4. Мастихин.ТОП 10 самых надежных фасадов для кухниКлапоух Юрий. Зима. Урок.Завтра мы не узнаем наш мир (А. Фурсов, М. Делягин, М. Хазин и др.)Колхозная кухня. Никогда так не делайФедор Катасонов о Федиатрии"Всегда мало": презентация биографии The CureМастер-классы шеф-поваров на фестивале Omnivore