Ольга Негур: как в кризис открыть вторую сидрерию на 200 мест

Летом 2021 года управляющая ресторанная компания WE Team, владеющая московскими заведениями We Pub и We Cidreria, а также имеющая долю в Guns&Bears Pub, откроет вторую сидрерию на Китай-городе площадью 700 квадратных метров.

Генеральный директор компании Ольга Негур рассказала, как это стало возможным в условиях жесткого коронакризиса в ресторанной сфере. Кроме того, она провела легкий ликбез по теме и ответила на актуальные вопросы. Например, какой сидр лучше пить, почему в последнее время стремительно растет спрос на натуральный сидр, что такое ice-cider.

Содержание:
0:52 Как спрос на натуральный сидр стал мировым трендом?
2:48 Что такое сидр с точки зрения технологии? Является ли он вином?
3:58 Градус в сидре - сколько должно быть в нем алкоголя?
4:35 Что такое ice cider? Какие образцы ice cider можно приобрести в России?

6:30 Из каких составляющих складывается успех питейного заведения?
8:54 Благодаря чему удалось открыть вторую сидрерию? (Про падение арендных ставок в Москве).
11:35 Какой ассортимент предлагается в сидрерии? Сколько продают российского сидра?
13:30 Как правильно выбрать натуральный сидр (отличить от концентрированного)?

Видео Ольга Негур: как в кризис открыть вторую сидрерию на 200 мест канала Cider-media