Crostata di Limone 1° parte

3 ° appuntamento CUCINIAMO INSIEME

Ingredienti e dosaggi per la preparazione della pasta frolla e della crema pasticcera.

PER LA FROLLA:
250 gFarina
100 gZucchero
100 gBurro
1uovo
1 cucchiainoLievito in polvere per dolci

PER LA CREMA DI LIMONI:
Latte intero 500 ml
Zucchero 150 g
Tuorli (circa 6) 110 g
Fecola di patate 35 g
Farina 00 35 g
Scorza di limone non trattati 2

Iniziare a preparare la crostata, partendo dalla crema di limoni.
Fate bollire il latte con le scorze di due limoni intere. Nel frattempo nella planetaria montare i tuorli con zucchero, unire la scorza di limone grattugiato successivamente aggiungete a pioggia la farina, la fecola e il lievito. Una volta che il composto sarà omogeneo riponetelo nel latte, dal quale avrete eliminato le scorze di limoni, sul fuoco e continuate a mescolare fino a che non si otterrà una crema. Per i più golosi suggerisco di aggiungere un bicchierino di limoncello. Mettere la crema in una ciotola di vetro, copritela a filo che la pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno mezzora.
Nel frattempo possiamo preparare la pasta frolla, inserite nella planetaria, o con uno sbattitore elettrico, tutti gli ingredienti e impastare fino ad ottenere una palla morbida. Stendete con l'aiuto del mattarello la pasta nello stampo, escludendone una piccola parte che utilizzerete per la decorazione, che dovrà risultare alta mezzo centimetro. Versate la crema nello stampo. Con la pasta frolla restante formate salamini o striscioline per formare la griglia sopra intrecciandole. Infornate per 50 minuti a 150° con forno ventilato.

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Видео Crostata di Limone 1° parte канала Stefano Domenichini