Стоит ли заниматься сыроделием?
Этим видео я открываю серию роликов о том как я начал делать сыр 2 года назад.
Больше о нас
https://www.facebook.com/forestfarmua
https://www.instagram.com/victorchirkin
https://www.forestfarm.com.ua
Виктор Чиркин
Лесная Ферма
Два года назад я сделал свой первый сыр и я хочу рассказать вкратце об этом.
Итак, во первых я хочу начать этим роликом серию видео о том каким был мой опыт последние два года.
Почти 4 года назад мы с женой переехали жить на землю к родителям. У нас было желание трудиться на земле, производить свои продукты питания, и в результате жить с этого. Первый год я в основном работал на стройке, так как нужно чтобы было за что жить, второй год мы пытались завести разнообразную птицу и только в конце года я понял что делаю не то что надо. Мне нужно было посмотреть на преимущества которые у меня были. И преимуществом было то, что наши родители на тот момент уже 5 лет содержали коз, мама научилась делать брынзу и твердый сыр, а также выпекала хлеб. Летом 2015 года я взял несколько банок молока, немного брынзы и поехал в ближайший город на рынок. До конца 2015 года я уже добавил в ассортимент твердый сыр, хлеб, но все это было сделано моей мамой. Той осенью меня заинтересовал хлеб, отчасти чтобы получить постоянный результат, так как мама все не успевала и хлеб не всегда получался идеальный. До конца года я получил свой первый результат ознакомившись с приготовлением цельнозернового хлеба на закваске.
И в тот момент у меня все больше и больше стал беспокоить вопрос “как использовать традиционный подход к сыроделию, чтобы также с домашних ингредиентов сделать сыр”. Особенно меня не смущало то что нужно купить все закваски и ферменты для того чтобы сделать сыр. "А как было раньше?" Этот вопрос меня не переставал беспокоить и я отправился искать на него ответ у гугла.
Ответ я нашел в виде книги Девида Эшера “Искусство натурального сыроделия”. На тот момент она была доступна только на английском, выпущена буквально 6 месяцами ранее.
С того момента начался мой опыт в сыроделии с немного другим подходом отличающимся от промышленного. Я не буду рассуждать о том какой подход правильный, какой неправильный, но я просто расскажу о своем опыте работы с таким подходом к молоку и сыру. Поэтому прошу именно так и воспринимать то, что я буду рассказывать. Я буду сразу пытаться ответить на все возможные вопросы которые возникали у меня и скорее всего появлялись у вас. При этом все равно что то останется не отвеченным, поэтому я буду рад вопросам в комментариях.
И вторая причина этого и последующих видео - я не хочу чтобы у меня было сожаление о том, что я не задокументировал то, как было до и после...
... (продолжение текста по ссылке https://goo.gl/Mij9e3)
Музыка от Epidemic Sound https://goo.gl/o5rLok
Видео Стоит ли заниматься сыроделием? канала Victor Chirkin
Больше о нас
https://www.facebook.com/forestfarmua
https://www.instagram.com/victorchirkin
https://www.forestfarm.com.ua
Виктор Чиркин
Лесная Ферма
Два года назад я сделал свой первый сыр и я хочу рассказать вкратце об этом.
Итак, во первых я хочу начать этим роликом серию видео о том каким был мой опыт последние два года.
Почти 4 года назад мы с женой переехали жить на землю к родителям. У нас было желание трудиться на земле, производить свои продукты питания, и в результате жить с этого. Первый год я в основном работал на стройке, так как нужно чтобы было за что жить, второй год мы пытались завести разнообразную птицу и только в конце года я понял что делаю не то что надо. Мне нужно было посмотреть на преимущества которые у меня были. И преимуществом было то, что наши родители на тот момент уже 5 лет содержали коз, мама научилась делать брынзу и твердый сыр, а также выпекала хлеб. Летом 2015 года я взял несколько банок молока, немного брынзы и поехал в ближайший город на рынок. До конца 2015 года я уже добавил в ассортимент твердый сыр, хлеб, но все это было сделано моей мамой. Той осенью меня заинтересовал хлеб, отчасти чтобы получить постоянный результат, так как мама все не успевала и хлеб не всегда получался идеальный. До конца года я получил свой первый результат ознакомившись с приготовлением цельнозернового хлеба на закваске.
И в тот момент у меня все больше и больше стал беспокоить вопрос “как использовать традиционный подход к сыроделию, чтобы также с домашних ингредиентов сделать сыр”. Особенно меня не смущало то что нужно купить все закваски и ферменты для того чтобы сделать сыр. "А как было раньше?" Этот вопрос меня не переставал беспокоить и я отправился искать на него ответ у гугла.
Ответ я нашел в виде книги Девида Эшера “Искусство натурального сыроделия”. На тот момент она была доступна только на английском, выпущена буквально 6 месяцами ранее.
С того момента начался мой опыт в сыроделии с немного другим подходом отличающимся от промышленного. Я не буду рассуждать о том какой подход правильный, какой неправильный, но я просто расскажу о своем опыте работы с таким подходом к молоку и сыру. Поэтому прошу именно так и воспринимать то, что я буду рассказывать. Я буду сразу пытаться ответить на все возможные вопросы которые возникали у меня и скорее всего появлялись у вас. При этом все равно что то останется не отвеченным, поэтому я буду рад вопросам в комментариях.
И вторая причина этого и последующих видео - я не хочу чтобы у меня было сожаление о том, что я не задокументировал то, как было до и после...
... (продолжение текста по ссылке https://goo.gl/Mij9e3)
Музыка от Epidemic Sound https://goo.gl/o5rLok
Видео Стоит ли заниматься сыроделием? канала Victor Chirkin
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![С какого сыра начать и ценообразование](https://i.ytimg.com/vi/tS6pk7UiROY/default.jpg)
![Как сделать сырный погреб](https://i.ytimg.com/vi/T_nbHpPfIgk/default.jpg)
![Простой рецепт мягкого сыра](https://i.ytimg.com/vi/S9-GmsicskY/default.jpg)
![СЫРОДЕЛИЕ ДОМА | Вопросы начинающего сыродела](https://i.ytimg.com/vi/0JNOQtXMMXw/default.jpg)
![](https://i.ytimg.com/vi/9Do79hUtptE/default.jpg)
![Простой рецепт козьего твердого сыра Томм](https://i.ytimg.com/vi/CcWj9-C0-A0/default.jpg)
![В гостях у сыровара и его сырный погреб](https://i.ytimg.com/vi/Yj3ozwBSI48/default.jpg)
![ДОМАШНИЙ СЫР | Сколько можно заработать в деревне?](https://i.ytimg.com/vi/aILZRSnoWr8/default.jpg)
![Как приготовить твердый сыр дома - рецепт за 5 минут](https://i.ytimg.com/vi/Pr9askAexUg/default.jpg)
![Как я ухаживаю за сыром | Аффинаж сыра (часть 3)](https://i.ytimg.com/vi/9v6_U4DT7sE/default.jpg)
![СЕКРЕТЫ аффинажа сыра: КАК сделать ТРИ вида сыра из одной партии](https://i.ytimg.com/vi/UtYHEY1gnbM/default.jpg)
![Как я начал продавать ФЕРМЕРСКИЙ СЫР и ПРОДУКТЫ через ИНСТАГРАМ?](https://i.ytimg.com/vi/mLH6cismJfA/default.jpg)
![ТРИ СОВЕТА как продавать СЫР в 2019 году](https://i.ytimg.com/vi/yaHTKp9JsV0/default.jpg)
![ФРАНЦУЗСКИЙ ШЕВР | Как сделать идеальный мягкий козий сыр](https://i.ytimg.com/vi/fKhEIP3uMGA/default.jpg)
![Простой рецепт альпийского твердого сыра](https://i.ytimg.com/vi/4JRMdkNvDMI/default.jpg)
![Рецепт сыра для новичков | Мастер-класс](https://i.ytimg.com/vi/Xqrr_S9swMo/default.jpg)
![Сырный погреб без сыра](https://i.ytimg.com/vi/FApdvw3hsPk/default.jpg)
![Как сделать сыр с плесенью (часть 2)](https://i.ytimg.com/vi/5PaG8rRxN8E/default.jpg)
![Какой сыр мы сейчас готовим](https://i.ytimg.com/vi/263fGpx8QMQ/default.jpg)
![Созревание сыра в сырном погребе](https://i.ytimg.com/vi/peqZDp3LIBw/default.jpg)