Bánh ú lá tre - Tập 2| Năm bước làm bánh ú lá tre, đặc sản Trảng Bàng Tây Ninh vào Tết đoan ngọ 2022

Có bao giờ các bạn thắc mắc một chiếc bánh ú lá tre ra đời sẽ trải qua những công đoạn nào?

Hi, là tui đây, Minh mộng mơ, bà trùm bánh tráng Tây Ninh.

Để có một chiếc bánh ú lá tre thơm ngon, dẻo dẻo, bùi bùi, bánh ú lá tre đã trải qua 5 công đoạn hết sức công phu, đòi hỏi bàn tay khéo léo và bí quyết gia truyền của những người thợ thạo nghề.

Xuất xứ từ quê hương Trảng Bàng, Tây Ninh, bánh ú lá tre đã trở thành món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết đoan ngọ ở Nam Bộ và cũng là một món ăn đặc sản của Tây Ninh.

Theo quan sát của tui thì một em bánh ú lá tre thơm ngon, dẻo xinh sẽ đi qua các bước sau: 1/ Hái và rửa lá tre 2/ Ngâm nếp 3/ Xào nhân 4/Gói bánh 5/Nấu bánh.

Bước 1:

Bánh ú lá tre dĩ nhiên là được gói bằng lá tre tươi. Tre này là tre mạnh tông, lá bản to trồng ở tỉnh Tây Ninh. Nè, nè, mấy bạn nhìn mấy cây tre mạnh tông ú nụ này đi, được trồng chuyên để hái lá gói bánh. Mùi thơm của lá tre khi nấu chín quấn hoà quyện vào từng hạt nếp làm cho chiếc bánh ú lá tre có hương thơm đặc trưng, khó cưỡng.

Lá tre hái về sẽ được mang đi rửa sạch bụi bẩn và chờ ấp iu các nàng nếp & nhân thôi.

Bước 2: Ngâm nếp

Bánh ú lá tre còn được gọi là bánh tro là do công đoạn ngâm nếp vào nước tro này nè.
Nếp phải được ngâm trong 24 giờ với nước tro gòn lắng vôi, sau đó xả sạch nhiều lần với nước. Như vậy, nếp sau khi nấu chín sẽ trong, kết dính và bóng bẩy. Công đoạn này đòi hòi kinh nghiệm làm nước tro và quan sát xem nếp đã đạt độ ngâm phù hợp chưa.

Bước 3: Xào nhân

Nhân bánh ú là phần chiếm khá nhiều công sức của người làm bánh. Nhân bánh gồm có đậu xanh, mứt bí xào và sầu riêng. Đặc biệt là nhân xào phải khéo không để nhão nhưng cũng không quá khô. Đặc biệt hơn nữa, nếu mà nhân bánh mà được xào bởi các anh trai đẹp thì sẽ ngon gấp ngàn lần. [Haha], nói tới đây tui thấy cái máu mê troai của tui lại trỗi dậy.

Bước 4: Gói bánh

Bước này là minh hoạ cho câu nói "làm đam mê thì tiền sẽ tự dưng theo đuổi ta nè". Theo mình biết thì trung bình một ngày các cô gói bánh giỏi có thể kiếm được 500-700 ngàn. Cách gói bánh đòi hỏi tay nghề cao, nhiều năm kinh nghiệm và phải có đam mê nữa nha. Mấy bạn nghe cô áo Hồng chỉ cách gói bánh ú lá tre nè.

Bước 5: Nấu bánh

Công đoạn nấu bánh cũng rất kỳ công, bánh trước khi cho vô nồi, nước phải thật sôi, người nấu phải canh lửa, chụm củi, châm nước liên tục, không để cho nồi bánh bị cạn nước. Có như vậy, bánh ú mới giữ được vị ngọt thanh của đường, dẻo của nếp và mùi thơm của lá tre, giữ được 5-7 ngày mà không sợ ôi, thiu.
Nghe xong tất tần tật 5 giai đoạn làm bánh ú lá tre các bạn thấy sao? Có tự tin gói được 1 thiên bánh không? Còn tui thì chịu, tui chỉ có thể len lén bóc một cục nhân nhanh tay cho vào mồm để vỗ về sự đảm đang của mình.
Nhớ tim & follow tui để theo dõi tập tiếp theo về review bánh ú nha. Bái bai!

Видео Bánh ú lá tre - Tập 2| Năm bước làm bánh ú lá tre, đặc sản Trảng Bàng Tây Ninh vào Tết đoan ngọ 2022 канала Minh mộng mơ - Bà trùm Bánh tráng Tây Ninh