美食台｜鍋塌豆腐
鍋塌是北方特有的一種烹調方法。嘉賓金亮帶來的這盤豆腐，就用了鍋塌法：削去老豆腐上下兩層硬皮，切塊後裹上麵粉蛋液，上鍋煎出金黃的脆皮，再將高湯、各色料汁慢火入味，最後的成品外脆里嫩，非常美味！
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