81 - Fagioli all'uccelletto..e scoperchi anche il tetto!!(contorno vegetariano saporito e nutriente)

2013 - IlBoccaTV - Fagioli all'uccelletta...magia senza bacchetta! (contorno vegetariano saporito e nutriente)
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✅In fondo all'infobox descrittivo trovate tutti gli ingredienti utilizzati dal Bocca per la realizzazione dei fagioli all'uccelletto fatti dal Bocca, una vera sfiziosità toscana ed un contorno tipico vegetariano/vegano super gustoso e facile.

I fagioli all'uccelletto sono un piatto tipico della cucina toscana e in particolare dell'area fiorentina.
Per la preparazione la ricetta classica consiglia di utilizzare fagioli cannellini, ma ci sono varianti legate al territorio locale, come nel Mugello, dove si avvalgono di fagioli monachini o a Pietrasanta dove si utilizzano fagioli schiaccioni mentre un'altra variante indica l'uso dei fagioli borlotti (chiamati anche fagioli scritti) o Lamon.
Per la preparazione del piatto la tradizione vuole che si usi una pentola di coccio, iniziando con un leggero soffritto di olio, aglio e salvia, dove si mettono ad insaporire i fagioli che vanno precedentemente lessati. Si aggiunge quasi subito la salsa di pomodoro con un poco di acqua di cottura dei fagioli unitamente a sale e pepe.
In altre ricette, la cottura dei fagioli, dopo il leggero soffritto con olio e aglio, deve avvenire direttamente nella salsa di pomodoro allungata con acqua e con l'aggiunta di sale, salvia e pepe.
Secondo Pellegrino Artusi, che chiamava la ricetta fagioli a guisa d'uccellini, il nome deriva dagli aromi (in particolare la salvia) che servono ad insaporire gli uccelletti tanto cari all'antica tradizione culinaria toscana. Altri indicano nell'aroma peculiarmente dato dalla salvia la similitudine con i fagioli cucinati con gli uccelletti, che nei tempi in cui non si cacciava o non erano disponibili, ricordava sensibilmente quel sapore.

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✅INGREDIENTI 🥘🍝🥣🥧
Ingredienti per la preparazione dei fagioli all'uccelletto:

Ingredienti per 4/5 (Livornese):

Mezzo 'ilo di fagioli cannellini lessati
mezzo 'ilo di pelati;
du ' o 3 spicchi d'aglio;
sale e pepe vanto basta;
un poino si sarvia,
olio di vello bono.

Ingredienti per 4/5 (Italiano):

500 gr di fagioli cannellini lessati
500 gr di pelati;
2 o 3 spicchi d'aglio;
sale e pepe quanto basta;
salvia e olio extravergine.

Ingredients for 4/5 person (english):

500 grams of boiled cannellini beans
500 gr of peeled;
2 or 3 cloves of garlic;
salt and pepper to taste;
sage and olive oil.

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