SHAKE SHACK Burger Rezept | Smash Burger selber machen

IN N OUT Burger Rezept: https://www.youtube.com/watch?v=vCXg4tuMpe4&t=11s
Shake Shack Versuch 1: https://www.youtube.com/watch?v=vhvXGUTJ-Mw&t=16s

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Potato Rolls:
250g Mehl
50g Kartoffelmehl
40g Zucker
150g Milch
50g Margarine
30g Butter
1 Ei
1 Eigelb
(70g Ei gesamt)
20g Hefe
5g Gluten (Weizenkleber) *optional
Extra Butter für’s toasten🔥

Patties:
2/4 Rindernacken (Chuck)
1/4 Querrippe (Shortrib)
1/4 Rinderbrust (Brisket)
Salz, Pfeffer

Sauce:
Mayo
Ketchup
Honig
Essiggurken Saft
Cayenne Pfeffer
Knoblauch Pulver
Worcester Sauce
Tabasco
Salz

Sonstige Zutaten:
American Cheese oder Cheddar
Kopfsalat
Tomaten

Wichtige Quellen:
Burger Patty: https://aht.seriouseats.com/2011/04/the-burger-lab-whats-the-best-way-to-grind-beef.html
Smash Burger: https://www.youtube.com/watch?v=Py9YW8rIylg&t=456s

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