pasta fit | pasta proteica di piselli | CasaSuperStar

Pasta con farina di peselli! Più facile a farsi che a dirsi.
Ho creato la firna seguendo il processo della denaturazione, che consiste semplicemente nel lasciarla per 3 ore in forno a 85°.
Solo con la farina denaturata si ottiene un buon risultato. Le altre prove che ho fatto in questi mesi, ben più veloci, non hanno dato un risultato soddisfacente. In alternativa puoi comprarla già pronta, ma attenzione che si a denaturata. Anche la farina di ceci (quella che uso per le panelle per intenderci) a casa, può essere denaturata per farne un uso diverso. Se non la denaturassi, sarebbe sempre gelatinosa. Da provare... ;)
Certamente si può replicare usando altri tipi di legumi come i ceci o le lenticchie. E' un modo per cambiare di tanto in tanto il menu e mantenersi leggeri. Puoi usare semplicemente dell'acqua al posto delle uova. La proporzione è uguale alla pasta fresca all'uovo
100 g di farina - un uovo
Nel mio caso ho usato 200 g di farina di pisellini con due uova. Come tutta la pasta fresca cuoce in un paio di minuti!

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