Come preparare un ottimo caffè spiegato dal chimico

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☕ Come si prepara un ottimo caffè?
Ci sono studi scientifici, i riferimenti li trovi in fondo, che hanno demolito tanti miti sul caffè con la moka.
Ad esempio: ma l'acqua deve bollire per ottenere un buon caffè? La montagnetta di caffè è necessaria?

Scopriamolo insieme in questo video.

Ringrazio @DarioBressanini per il suo articolo sull'argomento e gli articoli scientifici che mi hanno ispirato nella realizzazione di questo video.

#chimica #caffè#salute #chimicaquotidiana

Bibliografia:
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2015/04/07/la-scienza-del-caffe-con-la-moka/
Gianino, C. (2007). Experimental analysis of the Italian coffee pot “moka”.American Journal of Physics, 75(1), 43-47.
Navarini, L., Nobile, E., Pinto, F., Scheri, A., & Suggi-Liverani, F. (2009). Experimental investigation of steam pressure coffee extraction in a stove-top coffee maker. Applied Thermal Engineering, 29(5), 998-1004.

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