"ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ".Подробный рецепт сдобного, классического кулича.

Привет всем!
Добро пожаловать на мой Ютуб канал. Сегодня я покажу вам рецепт классического пасхального кулича. Пользуюсь этим рецептом очень давно, а когда пробую что-нибудь новенькое, всё равно понимаю, что ЛУЧШЕ НЕТ и возвращаюсь к этому, проверенному рецепту.

"Кулич ПАСХАЛЬНЫЙ"

для опары:

-250 гр. молока( кипячёного и тёплого)
-40 гр. дрожжи ( сырые)
-2 ч.л.сахара
-1/4 ч.л.соли
-9 ст.л. муки

для теста:

-5 куриных желтков
-100 гр. масла сливочного
-3 ст.л.масла растительного
-230 гр. сахара
-2 ст.л.сметаны(18%)
-2 гр.ванилина
- изюм, курага и сушёная клюква
+-700- 800 гр.муки

Приготовление:

1. Делаем опару.
В тёплое, кипячёное молоко добавляем дрожжи, сахар, соль и муку. Всё перемешиваем, накрываем и отлаживаем в тёплое место на 15 мин. За это время опара поднимется и начнёт пенится.

2. Делаем начинку:
Изюм, курагу и сушёную клюкву замачиваем в 2 ст.л. коньяка. Накрываем и отлаживаем.
3. Вымешиваем тесто.
Добавляем в нашу опару желтки, растопленное сливочное масло, масло растительное и сметану. Хорошо вымешиваем, добавляем сахар, ванилин и замоченные в коньяке сухофрукты. Ещё раз перемешиваем. Теперь начинаем постепенно подмешивать муку. Тесто должно сформироваться в шар но остаются мягким. Нельзя забивать тесто, оно может ещё липнуть к рукам и еже можно прекратить добавлять муку. Далее, накрыть и отложить в тёплое место на 1 час. Тесто за это время должно подняться двое.
Затем ,вымесить ещё 7-10 мин. и опять накрыть и отложить на 1 час.
Теперь тесто подымется до полной миски. Тесто готово ♥️

4. Формируем шарики из теста, которые приблизительно будут занимать 1/3 вашей формы. Ставим для расстойки в тёплое место на 20-30 мин. и выпекаем.

5. Выпекать при 165 градусах 30-40 мин.

6. Смазываем глазурью или айсингом и посыпаем посыпочкой ( но это уже на ваше усмотрение).
Хранить в течении месяца при комнатной температуре

Приятного аппетита 🤩

А здесь вы можете найти много интересного и очень вкусного
https://youtube.com/channel/UClk4nv2b7L99AKZb5wIiP_A

Видео "ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ".Подробный рецепт сдобного, классического кулича. канала Вкусно и быстро !!!