PERBEDAAN ROTI SISIR METODE TANGZHONG DAN METODE YUDANE SHOKUPAN//PILIH YANG MANA?

Perbedaan Roti sisir metode tangzhong dan metode yudane shokupan,pilih yang mana?
bismillah,,,kali ini kita akan membandingkan dua metode yang konon katanya terkenal lembut walaupun tanpa menggunakan telur. metode tangzhong/water roux dan metode yudane shokupan. metode udane shokupan berasal dari jepang dan metode tangzhong berasal dari cian,keduanya merupakan embuatan roti dengan cara tradisional.saya bukan ahlinya roti,tapi dari segala sumber ilmu juga dari hasil praktek membuat roti akhirnya kita dapat mengetahui lebih banyak tips dan trik dalam membuat roti yang lembut,serat halus dan tidak kering.banyak sekali ya metode untuk pembuatan roti,dari roti ala jepang sampai amerika.masing2 punya keunggulan dan keistimewaan tersendiri sesuai kebutuhan.
semoga sharing kali ini dapat bermanfaat,,dan apabila ada yg tidak sepaham,mohon maaf sebelumnya,karena setiap tangan mempunyai bentuk sendiri,setiap orang punya style yang berbeda,tapi pada dasarnya semua satu tujuan.simak tutorial video sampai selesai agar tidak gagal paham.selamat mencoba.
Bahan roti untuk metode yudane dan tangzhong ini sama,hanya berbeda pada penambahan bubuk coklat pada salah satu resep.kedua metode sama2 tidak menggunakan telur.
Bahan :
tangzhong/water roux
perbandingan tepung dan air 1 : 5
20gr terigu dan 100ml air yang dimasak dengan api kecil,sambil terus diaduk sampai berbentuk pasta.
Bahan :
yudane shokupan
yudane diperlukan 20% dari bahan adonan roti.
perbandingan tepung dan air 1 : 1
50gr terigu pro tinggi dan air mendidih 50ml
ulenin sampai tercampur rata,kemudian tutup dengan plastik wrap,simpan dalam chiller semalaman.hasilnya jauh lebih baik daripada disimpan pada suhu ruang selama 4 jam.
bahan resep roti sisir yudane dan tangzhong :
250gr terigu pro tinggi
4 sdm gula pasir
1 1/2 sdt ragi instan
2 sdm margarine
130-150ml air
2 sdm susu bubuk
2 sdm coklat bubuk
1/2 sdt garam

#rotisisirempuk
#rotisisirtanpatelur
#perbandinganrotidenganmetodetangzhongdanyudane
#rotitangzhong/waterroux
#rotiyudaneshokupan

Resep unggulan lainnya :

Perbandingan roti yudane dan autolisis
https://www.youtube.com/watch?v=KqDy0tm-Lm0&feature=Shake
Kue dua bahan Monde ala Indo
https://www.youtube.com/watch?v=XAiaBHM1-Xw&feature=share
Kue Lapis selendang tepung beras
https://www.youtube.com/watch?v=m49jo3jXZaQ&feature=share
Tanpa mesin molen nenas kulit garing
https://www.youtube.com/watch?v=aBKUmpk5-hg&feature=share
Dadar gulung jala
https://www.youtube.com/watch?v=TjPKapyIP6s&feature=share
Bolu kukus tanpa cetakan bolong2
https://www.youtube.com/watch?v=So81bz-1yxo&feature=share
Roti Maryam
https://www.youtube.com/watch?v=YLVFSHNo3W0&feature=share
Cara membuat kimchi yang benar
https://www.youtube.com/watch?v=FBLN974MuwU&feature=share
Kue lapis seribu pandan
https://www.youtube.com/watch?v=fve4RHh1Bpg&feature=share
Lepat buras khas Banjarmasin
https://www.youtube.com/watch?v=Rv6UTv0PIXI&feature=share
Apem Vietnam
A https://www.youtube.com/watch?v= https://www.youtube.com/watch?
Snow skin moon cake
v=PtDdfmXR4x0&feature=share y https://www.youtube.com/watch?
Roti keranjang
v=uoM7b6dJFvs&feature=share
gh_86tXb20&feature=share
Roti yudane shokupan swirl
https://www.youtube.com/watch?v=K5f8McNTAeE&feature=share
Tips pastel renyah
https://www.youtube.com/watch?v=V5D8uwN_3KU&feature=share
Rahasia mie kenyal
https://www.youtube.com/watch?v=MR20lq7B370&feature=share
Donat yudane
https://www.youtube.com/watch?v=qbPC37ytMi0&feature=share
Kue lapis jelita
https://www.youtube.com/watch?v=fz4tq62VM4k&feature=share
Tausapia kulit berlapis
https://www.youtube.com/watch?v=25tM8upViBM&feature=share
Bolu kukus tanpa air soda
https://www.youtube.com/watch?v=7ePA_qLxjmY&feature=share

Видео PERBEDAAN ROTI SISIR METODE TANGZHONG DAN METODE YUDANE SHOKUPAN//PILIH YANG MANA? канала mama Ezy