型男大主廚【大明星指定菜】青醬海鮮義大利麵詹姆士示範 20150924

每週一至週五晚上19:00~20:00 三立都會台

青醬海鮮義大利麵

食材：
草蝦仁6尾、中卷(去皮膜內臟)1/2尾、中文蛤(吐沙)6顆、洋蔥1/3顆、蒜末2大匙、松子仁1大匙、杏仁片1大匙、義大利麵1把、起司粉3大匙、九層塔40片

調味料：
橄欖油、紅酒醋1大匙、研磨黑胡椒粒、鹽

做法
1.起滾水鍋加入3茶匙鹽巴，放入義大利麵煮7分鐘。

2.取1/2洋蔥切絲、1/2洋蔥切丁、劈腿蝦、中卷切薄片備用。

3.起熱鍋，將松子仁、杏仁片入鍋乾炒出香味備用。

4.青醬：將洋蔥丁、九層塔、紅酒醋1大匙、橄欖油適量、蒜末2大匙、2/3起司粉、松子仁、杏仁片放入調理機中打勻成青醬。

5.起鍋熱橄欖油1茶匙，將洋蔥絲炒香，放入煮麵水100c.c，煮滾後放入蛤蠣加蓋燜煮至蛤蠣開殼後，將蛤蠣取出備用。

6.同上鍋，再倒入50c.c水煨煮，再倒入義大利麵、蝦、中卷拌炒至收汁，關火加入蛤蠣、青醬拌勻，起鍋倒入成品盤，撒上起司粉、研磨黑胡椒點綴即完成。

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